रिगाटोनी अल्ला ग्रिसिया का नुस्खा रोम के कुकिंग का एक क्लासिक पहला व्यंजन है। यह एक साधारण लेकिन गहन स्वाद वाला व्यंजन है, जो ग्वान्चाले और पेकोरिनो रोमनो के उपयोग के कारण है। ग्रिसिया को अधिक प्रसिद्ध अमाट्रिसियाना का पूर्वज माना जाता है, जिससे यह टमाटर की अनुपस्थिति के कारण भिन्न होती है।
एक कढ़ाई में तेल, स्ट्रुट्टो, कटे हुए ग्वान्चाले और मिर्च डालें; ग्वान्चाले को हल्का सुनहरा होने पर निकालें और गर्म रखें
कढ़ाई में बारीक कटे लहसुन और प्याज डाले और भूनें
ग्वान्चाले को कढ़ाई में वापस डालें और इसे स्वादिष्ट बनाएं
आंच से उतारें
रिगाटोनी को अल डेंटे पकाएं, उन्हें छानें और ग्वान्चाले के सॉस के साथ मिलाएं, पेकोरिनो डालें और परोसें
तवा
लकड़ी का चमच
चाकू
Italy, Lazio
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 392.87 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 35.87 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.32 |
| वसा (ग्राम) | 22.27 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.83 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 11.6 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.47 |
| बिक्री | 0.48 |
