रिगातोनी अल्ला ग्रिसिया की रेसिपी रोमन रसोई का एक क्लासिक प्राइमो (पहला) व्यंजन है। यह एक सरल परंतु गहरे स्वाद वाला पकवान है, जो गुआन्चाले और पेकोरिनो रोमानो के उपयोग के कारण मिलता है। ग्रिसिया को अधिक प्रसिद्ध अमाट्रिचियाना की पूर्ववर्ती माना जाता है, जिससे यह टमाटर के अभाव में अलग है।
एक पैन में जैतून का तेल, लार्ड, पतलों में कटे गुआन्चाले और लाल मिर्च डालें; गुआन्चाले जब हल्का सुनहरा हो जाए तब उसे निकालकर गरम रखें।
पैन में कटा हुआ लहसुन और प्याज डालें और उन्हें भूनें।
गुआन्चाले को वापस पैन में डालें और स्वाद आने तक मिलाएँ।
आंच से हटा दें।
रिगातोनी को अल दन्ते पकाएँ, छानकर गुआन्चाले की सॉस के साथ मिलाएँ, ऊपर से पेकोरिनो छिड़कें और परोसें।
पैन
लकड़ी का चम्मच
चाकू
Italia, Lazio
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 412.82 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 34.89 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.75 |
| वसा (ग्राम) | 25.96 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 3.33 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 11.44 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.94 |
| बिक्री | 0.22 |
