रिगातोनी कॉन ला पजाता एक पारंपरिक रोमन व्यंजन है। पजाता बछड़े की अविकसित आंतों से बनी होती है, जिसे रिगातोनी पास्ता के साथ स्वादिष्ट तरीके से तैयार किया जाता है। इस व्यंजन को पैनसेटा, प्याज, अजवाइन, अजमोद और लहसुन के साथ पकाया जाता है और इसे टमाटर की चटनी, सफेद सूखी वाइन, लौंग और वाइन सिरका में लंबे समय तक पकाया जाता है ताकि एक समृद्ध और गहन स्वाद प्राप्त हो सके। इसे प्रचुर मात्रा में पेकोरिनो रोमानो कसा हुआ पनीर और अतिरिक्त शुद्ध जैतून के तेल की एक बूंद के साथ परोसा जाता है। एक स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन, जो एक विशेष अवसर या पारंपरिक रोमन दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है।
पजाता को छीलें और इसे लगभग 20 सेमी के टुकड़ों में काटें
इसे एक प्लेट में रखें और सिरका छिड़कें
प्याज, अजवाइन, अजमोद और पैनसेटा को काटें और उन्हें एक मिट्टी के बर्तन में दो साबुत लहसुन की कलियों और थोड़े से तेल के साथ डालें; भूनें, लहसुन निकालें, पजाता, नमक, काली मिर्च और लौंग डालें, वाइन के साथ भिगोएं, वाष्पित होने दें और 4 गिलास गर्म पानी में घुली हुई टमाटर की चटनी डालें
ढककर धीमी आंच पर लगभग तीन घंटे तक पकाएं
सॉस गाढ़ा होना चाहिए, यदि आवश्यक हो तो और गर्म पानी डालें
इस बीच, रिगातोनी को उबालें, अल डेंटे छानें, एक गर्म प्लेट में डालें और पजाता और पेकोरिनो के साथ परोसें
पैन
कसारोल
चाकू
काटने का बोर्ड
चम्मच
बचे हुए को अधिकतम 2 दिनों के लिए फ्रिज में रखें।
रोमन व्यंजनों का पारंपरिक व्यंजन।
Italia, Lazio
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 150.73 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 11.68 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.45 |
| वसा (ग्राम) | 3.59 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.24 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 15.68 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.28 |
| बिक्री | 0.06 |
