रिसोट्टो एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है, जो लोम्बार्डी क्षेत्र का विशेषता है। इसे चावल, सब्ज़ी का शोरबा, केसर, सफेद सूखी वाइन, प्याज़, हरी शिमला मिर्च, लाल शिमला मिर्च, जैतून का तेल और नमक के साथ तैयार किया जाता है। रिसोट्टो अपनी मलाईदार और स्वादिष्ट बनावट के लिए प्रसिद्ध है। यह एक बहुमुखी पहला कोर्स है, जिसे अतिरिक्त सामग्री जैसे मशरूम, पनीर या समुद्री भोजन के साथ समृद्ध किया जा सकता है। ठंडे सर्दियों के दिनों के लिए परफेक्ट, रिसोट्टो इतालवी रसोई में एक अनिवार्य व्यंजन है।
प्याज़ को बारीक काटें और कुछ चम्मच तेल के साथ एक पैन में हल्का भूनें, फिर चावल डालें और तेज़ आंच पर भूनें, फिर सफेद वाइन डालें और वाष्पित होने दें।
रिसोट्टो को पकाते रहें और जैसे-जैसे तरल अवशोषित होता जाए, गर्म सब्ज़ी का शोरबा डालते रहें।
पकने के अंत में, केसर को एक छोटे चम्मच शोरबे के साथ घोलें और इसे चावल में मिलाएं, साथ ही शिमला मिर्च को धोकर छोटे टुकड़ों में काटें और 15 मिनट के लिए कुछ चम्मच जैतून के तेल और 1/2 छोटे चम्मच शोरबे के साथ पकाएं।
अच्छी तरह मिलाएं और परोसें।
पैन
छोटा चम्मच
लकड़ी का चम्मच
Italia, Lombardia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 58.66 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 8.67 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 5.18 |
| वसा (ग्राम) | 0.67 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.18 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 1.9 |
| फाइबर (ग्राम) | 3.34 |
| बिक्री | 0.22 |
