रिसोट्टो इटालियन व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है, विशेषकर लोंबार्डी क्षेत्र का। इसे चावल, सब्जी शोरबा, केसर, सूखी सफेद शराब, प्याज़, हरी मिर्च, लाल मिर्च, जैतून का तेल, और नमक के साथ तैयार किया जाता है। रिसोट्टो अपनी क्रीमी और स्वादिष्ट स्थिरता के लिए प्रसिद्ध है। यह एक बहुपरकारी पहला व्यंजन है, जिसे मशरूम, पनीर या समुद्री भोजन जैसे अतिरिक्त सामग्री से समृद्ध किया जा सकता है। सर्दियों के ठंडे दिनों के लिए बिल्कुल सही, रिसोट्टो इटालियन खाने में एक आवश्यकता है।
प्याज़ को बारीक काटें और इसे एक कड़ाही में कुछ चम्मच तेल के साथ नरम करें, फिर चावल डालें और इसे तेज़ आंच पर भूनें, फिर इसे सफेद शराब से भिगोएँ और वाष्पित होने दें।
रिसोट्टो की पकाने की प्रक्रिया को जारी रखें, जब-जब तरल अवशोषित होता है, तब गर्म सब्जी शोरबा के साथ भिगोते रहें।
पकाने के अंत में, केसर को एक कड़छुल शोरबा में पतला करें और इसे चावल में जोड़ें, साथ ही में आप नींबू को धोकर छोटे cubes में काटकर 15 मिनट तक कुछ चम्मच जैतून के तेल और 1/2 कड़छुल शोरबा में भिगोते रहें।
अच्छी तरह से मिलाएँ और ताल पर परोसें।
तवा
कड़छुल
लकड़ी का चमच
Italy, Lombardia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 58.66 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 8.67 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 5.18 |
| वसा (ग्राम) | 0.67 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.18 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 1.9 |
| फाइबर (ग्राम) | 3.34 |
| बिक्री | 0.22 |
