रेडिकियो रिसोट्टो डि ट्रेविसो

बेस्ट रेडिकियो वो लंबा है जिसमें पत्ते तंग होते है और लगभग पूरी तरह से सफेद होते हैं

सचमुच अच्छा होने के लिए बहुत ठंड होनी चाहिए क्योंकि इस तरह पत्ते कम विकसित होते हैं और इसका स्वाद अधिक केंद्रित रह जाता है, इस प्रकार के रेडिकियो की खेती अद्वितीय है

एक कढ़ाई में तेल के साथ प्याज और सॉसेज को भूनें

पत्तियों को पहले पट्टियों में काटकर रेडिकियो डालें (तिरछा) मिलाएं और कुछ मिनटों (4/5) के लिए पकने दें

मदिरा के साथ भिगो दें और भाप को वाष्पित करें, चावल डालें, इसे अच्छी तरह से कुरकुरे होने दें और शोरबा को धीरे-धीरे मिलाते रहें

आखिर में मक्खन, ग्राना और थोड़ा ताजा काली मिर्च डालकर मिलाएं

हल्का पार्सले छिड़ककर परोसें