रीज़ोटो अल रादिचियो दी ट्रेविसो वेनेटियन परंपरा का एक विशिष्ट व्यंजन है। लाल पत्तियों वाले रादिचियो, जो हल्के कड़वे स्वाद का होता है, यह रीज़ोटो की मलाईदारता के साथ पूरी तरह मेल खाता है। यह व्यंजन सर्दियों की ठंडी रातों के लिए एक वास्तविक संजीवनी भोजन है।
सर्वश्रेष्ठ रादिचियो लंबा है, जो पतली पत्तियों वाला लगभग पूरी तरह से सफेद होता है।
सच्चे स्वाद के लिए बहुत ठंडा होना चाहिए ताकि पत्तियाँ कम विकसित हो सकें और स्वाद अधिक संकेंद्रित बना रहे। इस प्रकार के रादिचियो की खेती विशेष है।
एक कढ़ाई में तेल के साथ प्याज़ और सॉसेज भूनें।
पहले से कटी हुई रादिचियो को स्ट्रिप्स में डालें (आड़ा) मिलाएँ और कुछ मिनट (4/5) के लिए भिगोने दें।
शराब के साथ भिगोकर छोड़ दें, चावल डालें, और थोड़ा-थोड़ा करके शोरबा डालते हुए अच्छी तरह पकाएँ।
अंत में मक्खन, ग्राना और थोड़ा ताजा काली मिर्च डालकर मिलाएँ।
थोड़ा सा कटा हुआ धनिया छिड़ककर परोसें।
पैन
लकड़ी का चम्मच
Italy, Veneto
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 43.65 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 6.39 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.17 |
| वसा (ग्राम) | 1.32 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.45 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 1.89 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.24 |
| बिक्री | 0.17 |
