रेडिचियो के साथ रिसोट्टो वेनेटियन परंपरा का एक विशेष व्यंजन है। रेडिचियो की लाल पत्तियाँ और हल्का कड़वा स्वाद रिसोट्टो की क्रीमीनेस के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। यह व्यंजन सर्द रातों के लिए एक सच्चा कंफर्ट फूड है।
सर्वश्रेष्ठ रेडिचियो लंबा होता है जिसमें पत्तियाँ संकरी होती हैं और लगभग पूरी तरह से सफेद होती हैं
सच में अच्छा होने के लिए, इसे बहुत ठंड में रहना चाहिए क्योंकि इस प्रकार की पत्तियाँ कम विकसित होती हैं और इसका स्वाद अधिक केंद्रित होता है, इस प्रकार के रेडिचियो की खेती अनोखी है
एक कढ़ाई में तेल के साथ प्याज को भूनें
पिछले स्ट्रिप्स में कटे रेडिचियो को जोड़ें (आड़ा) मिलाएँ और कुछ मिनट (4/5) के लिए उबालने के लिए छोड़ दें
शराब से भिगो दें और वाष्पित करें, चावल जोड़ें, इसे अच्छी तरह से भूनें और धीरे-धीरे शोरबा डालते हुए पकाएँ
अंत में, मक्खन, चूना और थोड़ा काली मिर्च डालकर मिलाएँ
हल्के से अजमोद छिड़कते हुए परोसें
पैन
लकड़ी का चम्मच
Italy, Veneto
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 222.08 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 52.21 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.37 |
| वसा (ग्राम) | 0.37 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.09 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 5.42 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.68 |
| बिक्री | 0.01 |
