कम आंच पर एक नॉन-स्टिक पैन में मसालों को 2 मिनट तक भूनें।
जैतून का तेल और बारीक कटी हुई प्याज़ डालें।
लहसुन और अदरक को पीसकर उनका पेस्ट पैन में डालें।
अपनी पसंद की सब्जियाँ डालें, जो मौसमी होनी चाहिए, मोटे टुकड़ों में काटें। 200 मिलीलीटर पानी डालें।
कुछ मिनटों तक उबालें और फिर नारियल का दूध डालकर 15-20 मिनट तक और पकाएं।
आप इसे अधिक तरल या गाढ़ा कर सकते हैं, अपने स्वाद के अनुसार, बासमती चावल के साथ परोसें।
अधिकतम 2 दिन के लिए फ्रिज में रखें।
आप इस करी को उबले हुए बासमती चावल के साथ समृद्ध कर सकते हैं और इसे गर्म, गुनगुना, या ठंडा परोस सकते हैं। प्लेट को बारीक कटा हुआ धनिया और अपने अनुसार और मिर्च से सजाएं।
