Saint-honoré एक स्वादिष्ट फ्रेंच डेसर्ट है, जिसमें कुरकुरी पेस्टा ब्रिसे की बुनियाद, चांटिली क्रीम से भरे बignè और सतह पर कैरामेल की ग्लेज़ होती है। यह डेसर्ट Saint Honoré के सम्मान में बनाया गया था, जो बेकरों और पेस्ट्री शेफों के संरक्षक संत हैं।
एक सख्त आटा तैयार करें: आटा, 2 अंडे की जर्दी, पिघला हुआ मक्खन, एक चम्मच चीनी और 1 या 2 चम्मच हल्का नमकीन पानी मिलाकर गूंधें
इसे गेंद की तरह लपेटकर एक गीले तौलिये में लगभग दो घंटे रखें
फिर इसे बेल कर एक घेरा काट लें
इसे तेल लगी हुई बेकिंग ट्रे पर रखें और कांटे से छेद कर दें
इसे पहले से गरम किए हुए ओवन में डालकर सुनहरा होने तक बेक करें (25 मिनट, 200°C)
जब यह पक जाए तो सावधानी से इसे राउंड सर्विंग प्लेट पर स्थानांतरित करें और प्रतीक्षा के लिए अलग रखें
चीनी को कैरामलाइज़ करें: मध्यम आंच पर 2–3 चम्मच पानी के साथ चीनी गरम करें
बिग्ने को एक-एक करके कैरामल में डुबोएँ और तुरंत सुनहरे पेस्ट्री डिस्क के किनारे पर चिपका दें
क्रीम तैयार करें: शेष 4 जर्दियों को पाउडर चीनी, कॉर्नस्टार्च और वैनिलीन के साथ क्रीमी करें, फिर मध्यम आंच पर दूध के साथ गाढ़ा होने तक पकाएँ
जैसे ही क्रीम गाढ़ी हो जाए उसमें भीगी हुई जिलेटिन और फेंटे हुए अंडे की सफेदी मिलाएँ
क्रीम को बिग्ने में भरें और संक्षेप में ग्रिल पर सुनहरा होने तक भूनें
जब केक सुनहरा हो जाए
ओवन
इलेक्ट्रिक मिक्सर
बिग्ने के साँचे
पेस्ट्री बैग (पाइपिंग बैग)
फ्रिज में रखें
Saint-honoré एक फ्रेंच मीठा है, लेकिन इटली में भी इसे बहुत पसंद किया जाता है
Francia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 241.97 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 33.78 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 24.92 |
| वसा (ग्राम) | 9.51 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 5.18 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 6.76 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.21 |
| बिक्री | 0.1 |
