शाकाहारी कार्बोनारा प्रसिद्ध रोमन डिश का बिना मांस वाला संस्करण है। इस रेसिपी में पारंपरिक अंडे और परमेज़ान चीज़ का उपयोग पास्ता को क्रीमी बनाने के लिए किया जाता है, जबकि गाजर, तोरी, लीक, लाल प्याज और गोभी जैसी सब्जियाँ स्वाद और बनावट जोड़ती हैं। शाकाहारियों और उन लोगों के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प जो मूल कार्बोनारा का हल्का संस्करण चखना चाहते हैं।
सभी सब्जियों को धो लें
गाजर और तोरी को पतले रिबन में काटें, लीक के सफेद हिस्से और गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटें, लाल प्याज को बहुत पतले वेजेज़ में काटें
सभी को एक पैन में थोड़े से तेल के साथ कुछ मिनट के लिए भूनें, फिर नमक डालें, ढक दें और धीमी आंच पर 15 मिनट के लिए पकाएं
इस बीच, लिंगुइन को उबलते हुए नमकीन पानी में पकाएं
एक प्लेट में दो अंडों को एक चुटकी जायफल, नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें
जब पास्ता पक जाए, तो उसे छान लें और सब्जियों के साथ पैन में डालें; उसमें थोड़ा कच्चा तेल डालें, फिर अंडे और परमेज़ान डालें और जल्दी से मिलाएं
एक मिनट के लिए धीमी आंच पर स्वाद आने दें और परोसें
पैन
कटोरा
Italia, Lazio
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 126.63 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 21.4 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.43 |
| वसा (ग्राम) | 1.94 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.85 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 6.46 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.52 |
| बिक्री | 0.02 |
