La Sacher Torte एक प्रसिद्ध ऑस्ट्रियाई मीठा है, जिसमें डार्क चॉकलेट और खुबानी के जैम की परत होती है, जो दो नरम चॉकलेट स्पंज केक की परतों के बीच बंद होती है। इसे 1832 में Franz Sacher ने Metternich के राजकुमार के लिए बनाया था और यह जल्दी ही वियना की पेस्ट्री की एक प्रतीक बन गई।
केक तैयार करें: चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें, कमरे के तापमान पर रखा हुआ मक्खन छोटे टुकड़ों में काटें, अंडों की जर्दी और सफेदी अलग कर लें।
एक छोटी कढ़ाई में चॉकलेट और 1 चम्मच पानी रखें, धीमी आंच पर चॉकलेट को पिघलने दें, फिर कढ़ाई को आंच से हटाकर मक्खन मिलाकर घोल बनाएं।
एक अलग बर्तन में अंडे की जर्दियाँ चीनी और नमक के साथ फेंटें; अंडे की सफेदी को सख्त फेंटें; मैदा छान लें।
चॉकलेट के मिश्रण में थोड़ी-थोड़ी मात्रा में फेंटी हुई सफेदी और थोड़ी-थोड़ी मैदा मिलाना शुरू करें; इस तरह सभी सामग्री मिलाते जाएँ।
तैयार मिश्रण को घी/मक्खन और मैदा लगी हुई गोल केक टिन में डालें और मध्यम तापमान के ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक करें।
जब केक तैयार हो जाए तो उसे टिन से निकालकर ठंडा होने दें, फिर आड़े काटकर बीच में एक पतली परत खुबानी का जैम लगाएँ।
बाकी बचे हुए जैम में बहुत कम पानी मिलाकर केक के किनारों और सतह पर फैला दें; फिर चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर एक छोटी कढ़ाई में चीनी और 10 क्ल पानी के साथ डालें।
धीमी आंच पर रखें और मिलाते रहें; जब यह एक चमकदार क्रीम जैसी बन जाए तो इसे केक पर डालकर पूरी तरह ढक दें।
नोट
यह एक ऐसा मीठा है जिसकी तैयारी दो हिस्सों में हो सकती है: एक दिन पहले केक बनाकर रखा जा सकता है और परोसने से पहले सजाया जाता है।
केक टिन
Austria
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 333.93 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 40.51 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 33.3 |
| वसा (ग्राम) | 17.44 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 9.96 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 5.21 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.15 |
| बिक्री | 0.11 |
