केचप सॉस

टमाटर, प्याज़, शिमला मिर्च और लहसुन को मिलाएँ और कम से कम 45 मिनट तक तब तक पकाएँ जब तक शिमला मिर्च नरम न हो जाएँ।

सभी सामग्री को एक बारीक छन्नी से छान लें।

सब कुछ और 30 मिनट उबालें।

बाकी सभी सामग्री जोड़ें, साथ ही ऊपर बताये गए मसालों का झोला जो गैज़ा के कपड़े के थैले में रखा गया हो।

कम से कम दो घंटे (आवश्यक हो तो तीन घंटे) धीमी आंच पर उबालें, बार-बार हिलाते रहें जब तक कि एक बहुत गाढ़ी सॉस न बन जाए। मसाले का थैला निकाल दें।

मिश्रण को उबालकर स्टेरिलाइज़ किए हुए कांच के जारों में डालें और ढक्कन को अच्छी तरह से सील कर दें।

वैकल्पिक रूप से, ढक्कन बंद करने के बाद जारों को पानी से भरे बर्तन में पूरी तरह डुबोकर उबालें और लगभग 45 मिनट तक उबलने दें, फिर बिना छुए उसी बर्तन में ठंडा होने दें।