साल्सा Chateaubriand एक समृद्ध और स्वादिष्ट सॉस है, जो रोस्ट या उबली हुई मांस के साथ परोसे जाने के लिए आदर्श है। फ्रांस मूल की यह सॉस Demi-glace सॉस की बेस पर बनाई जाती है जिसे सूखी सफेद वाइन, शालॉट, टैरागॉन, मक्खन, नींबू का रस और कायेन मिर्च के साथ समृद्ध किया जाता है। परिणाम एक तीव्र स्वाद वाला सॉस होता है जिसमें मिठास, अम्लता और तीखापन का नाज़ुक संतुलन होता है।
एक पैन में कटा हुआ शालॉट और वाइन डालें और इन्हें 2/3 तक कम कर लें
Demi-glace सॉस मिलाएँ और इसे आधा कम कर लें; कपड़े से छान लें
आंच से हटाकर एक चुटकी कायेन मिर्च और कुछ बूंदें नींबू के रस मिलाएँ; नरम मक्खन को व्हिस्क से मिलाएँ
विशेष रूप से ग्रिल की हुई सफेद और लाल मांस के लिए उपयुक्त
पैन
Francia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 213.3 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 2.07 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.66 |
| वसा (ग्राम) | 19.76 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 11.43 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 0.99 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.44 |
