ज़ेप्पोले इतालवी परंपरा की एक स्वादिष्ट तली हुई मिठाई हैं। वे अंदर से नरम और बाहर से कुरकुरी होती हैं और कार्निवल के दौरान आनंद लेने के लिए उत्तम हैं। साधारण ज़ेप्पोले आटा, पानी और खमीर से बने आटे से तैयार की जाती हैं, जिन्हें फिर तला जाता है और पिसी चीनी से छिड़का जाता है। आप इन्हें रंगीन कन्फेट्टी या डियावोलिली डालकर और अधिक सजाकर परोस सकते हैं।
गरम पानी में आटा एक साथ डालें, इसमें एक चुटकी नमक मिलाकर तब तक मिलाएँ जब तक यह एकसार न हो जाए।
इसे उस काम की सतह पर रखें जिसे आपने हल्का तेल लगा कर तैयार किया है और रोलिंग पिन से थपथपाते हुए आटा तब तक काम करें जब तक यह काफी लोचदार न हो जाए।
फिर उनमें से कुछ गोले तोड़ें और हथेली की मदद से प्रत्येक को छोटी उंगली की मोटाई के बराबर लंबे-लंबे स्टिक बनाएं।
इन स्टिक्स को अपने आप पर मोड़कर और क्रॉस करते हुए लंबी-सी डोनट जैसी आकृति बनाएं।
फिर इन ज़ेप्पोलिनी को पर्याप्त तेल में मध्यम आंच पर तलें जब तक वे सुनहरे भूरा न हो जाएँ; बीच-बीच में कांटे से छेद करते रहें।
उन्हें बाहर निकालकर किचन पेपर पर रखकर तेल निकालने दें।
इसी बीच एक पैन में शहद और चीनी थोड़े से पानी के साथ रखें और गरम करके मिलाएँ जब तक यह तार जैसा न बनने लगे: फिर दालचीनी और वैनिला डालें।
आंच को सबसे कम पर रखें और सिरप में ज़ेप्पोले डुबोएँ और ऊपर से डियावोलिली छिड़कें।
इन्हें एक थाली में गुंबद की तरह ढेर करें और ऊपर से जो शहद बचा हो वह डाल दें।
कड़ाही
कटोरा
चम्मच
काँटा
Italy
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 225.87 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 51.39 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 27.6 |
| वसा (ग्राम) | 1.52 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.14 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 4.33 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.08 |
| बिक्री | 0.08 |
