सरसों

एक सॉस पैन में सफेद वाइन डालें और इसमें सरसों के बीज, लौंग, मिर्च और केसर मिला दें।

चूल्हे पर रखें और वाइन का एक चौथाई भाग वाष्पित होने दें, फिर सबको छन्नी से छान लें।

एक कटोरी में आटा डालें और उसमें दूध मिलाकर अच्छी तरह घोलें ताकि गुठलियाँ न बनें।

इस मिश्रण को धीमी आंच पर हल्का गर्म करें और फिर इसे सरसों के पेस्ट में मिलाएँ।

सभी को मिलाएँ और धीरे-धीरे मूंगफली के तेल को पतला करके डालते हुए तब तक मिलाएँ जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए।

अंत में अपनी पसंद के अनुसार सिरका मिलाएँ।

इस सॉस को कांच के जार में भरें, सतह पर एक पतला तेल की परत डालें और फ्रिज में रखें।