सौंठे में आर्टिचोक एक स्वादिष्ट एंटीपास्तो है जो सफेद वाइन सिरके में मैरीनेट किए गए आर्टिचोक से बनाया जाता है। यह तैयारी आर्टिचोक को एक खट्टा और ताज़ा स्वाद देती है, जो हल्के और स्वादिष्ट तरीके से भोजन की शुरुआत करने के लिए परफेक्ट है। सौंठे में संरक्षित आर्टिचोक को और भी स्वादिष्ट बनाता है और इसे तैयार करने के कई दिनों बाद भी इसका आनंद लिया जा सकता है।
आर्टिचोक को साफ करें, उनकी बाहरी कठोर पत्तियों, कांटों और डंठलों को हटा दें, फिर उन्हें दो नींबू के रस के साथ अम्लीय पानी से भरे एक कटोरे में डुबो दें।
सब्जियों को पांच मिनट के लिए भिगोएं, फिर उन्हें छान लें और उन्हें उबालें, जब तक कि वे थोड़े कच्चे न रह जाएं, एक बर्तन में उबलते पानी में, जो कि बचे हुए दो नींबू के रस से भी अम्लीय हो।
जब आर्टिचोक पक जाएं, तो उन्हें बर्तन से निकालें, उन्हें छान लें, फिर उन्हें एक कपड़े पर पंक्तिबद्ध करें और हल्के से थपथपाएं।
आर्टिचोक को 4 भागों में काटें। जब आर्टिचोक सूख जाएं, तो उन्हें कांच के जार में रखें, उन्हें सिरके से ढक दें जिसमें आपने थोड़ा नमक घोल दिया हो, जार को बंद करें और उन्हें पंद्रह दिनों के लिए छोड़ दें।
इस समय के बाद, जार से सिरका निकालें और उसे ताजे सिरके से बदल दें।
कांच के जार
फ्रिज में एक बंद जार में अधिकतम एक सप्ताह के लिए संग्रहीत करें।
सौंठे में आर्टिचोक इतालवी व्यंजन का एक पारंपरिक एंटीपास्तो है।
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 33 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 2.5 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.9 |
| वसा (ग्राम) | 0.2 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.05 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 2.7 |
| फाइबर (ग्राम) | 5.5 |
| बिक्री | 0.13 |
