अचार वाले आर्टिचोक एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र हैं जो सफेद शराब के सिरके में मरीन किए गए आर्टिचोक से बने होते हैं। यह तैयारी आर्टिचोक को एक खट्टा और ताज़ा स्वाद देती है, जो भोजन की शुरुआत करने के लिए हल्का और स्वादिष्ट है। अचार का यह संरक्षण आर्टिचोक को और भी स्वादिष्ट बनाता है और आपको उन्हें तैयारी के कई दिनों बाद भी खाने का मौका देता है।
आर्टिचोक को बाहर की कांटेदार पत्तियों और बचे हुए डंठलों से साफ करें, फिर इन्हें दो नीबू के रस के साथ खट्टे पानी में एक कटोरे में डालें
सब्जियों को पांच मिनट के लिए भिगोएँ, फिर उन्हें छान लें और उन्हें खट्टे पानी में उबाले हुए एक बर्तन में थोड़ा नरम करने के लिए उबालें
जब आर्टिचोक पक जाएं, तो उन्हें बर्तन से निकालें, उन्हें छानने दें और फिर उन्हें एक कपड़े पर हल्का सा थपथपाते हुए सुताइए
आर्टिचोक को चार भागों में काटें। जब वे सूख जाएं, तो उन्हें कांच के जार में रखें, उन पर वह सिरका डालें जिसमें आपने थोड़ा नमक घोल रखा है, फिर जार को बंद करें और उन्हें पंद्रह दिन के लिए आराम करने दें
इस समय के बाद, जार से सिरका हटा दें और इसे ताजे सिरके से बदलें
कांच के जार
एक बंद कंटेनर में फ्रिज में एक सप्ताह तक रखें
अचार वाले आर्टिचोक इटालियन व्यंजन का एक प्रकार का सामान्य ऐपेटाइज़र हैं
Italy
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 33 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 2.5 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.9 |
| वसा (ग्राम) | 0.2 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.05 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 2.7 |
| फाइबर (ग्राम) | 5.5 |
| बिक्री | 0.13 |
