बछड़े की स्लाइस लें और मांस पीसने वाले हथौड़े से कुचलें।
स्लाइसों के दोनों तरफ आटे में लपेटें और अतिरिक्त आटा झटक दें।
मशरूम को गीले कपड़े से साफ करें और पतले स्लाइस में काट लें।
एक पैन में मक्खन के आधे भाग और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गर्म करके पिघलाएँ।
बछड़े की स्लाइस रखें, नमक और काली मिर्च छिड़कें, और कुछ मिनटों के लिए दोनों तरफ हल्का भूनें।
स्कालोप्पाइनें निकालकर एक अलग प्लेट में रखें।
उसी पैन में बाकी मक्खन पिघलाएँ साथ में 1 कली लहसुन और कटा हुआ रोज़मेरी डालें।
मशरूम डालें और मध्यम आंच पर कुछ मिनट पकाएँ, नमक और काली मिर्च के अनुसार समायोजित करें।
स्कालोप्पाइनें वापस पैन में डालें और थाइम मिलाएँ, एक करछुल पानी के साथ धीमी आंच पर पकाएँ।
स्कालोप्पाइनें गरम परोसें, चाहें तो ऊपर से मशरूम की क्रीम डालकर परोसें।
हवा बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें
एक संपूर्ण भोजन के लिए आलू की प्यूरी या पोलेंटा के साथ परोसें।
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 97 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 3.02 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.24 |
| वसा (ग्राम) | 5.6 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.75 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 8.73 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.14 |
| बिक्री | 0.04 |
