सेमिफ्रेडो ऐ मर्रोनि एक नाजुक और क्रीमी मिठाई है, जो मीठे तरीके से भोजन को समाप्त करने के लिए आदर्श है। पेमोंट क्षेत्र का मूल, यह मिठाई अंडे की योल्क, चीनी, व्हीप्ड क्रीम और एक स्वादिष्ट कास्टर की प्यूरी के साथ बनाई जाती है। इसका नरम संरचना और मर्रोनि की सुगंध इसे अद्वितीय बनाती है। इसे सीधे फ्रीज़र से ठंडा करके परोसा जाता है, यह गिर और सर्दियों के लिए परिपूर्ण मिठाई है।
अंडों को योल्क और अंडे की सफेदी में अलग करें; इन अंतिम को एक बाउल में डालें, उसमें चीनी मिलाएँ और इलेक्ट्रिक व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें जब तक कि यह फूला और झागदार न हो जाए।
एक छोटे बर्तन में आधा लीटर क्रीम गरम करें; जब यह सतह पर बुलबुले बनाना शुरू करे तब इसे योल्क और चीनी के मिश्रण पर डालें, लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ।
फिर मिश्रण को उस बर्तन में वापस डालें जिसका उपयोग क्रीम के लिए किया गया था और इसे बैन-मारिया में पकने दें, बड़े बर्तन में आधे पानी के साथ रखकर हल्की आंच पर रखें।
जब क्रीम गाढ़ी हो जाएगी और चम्मच को कोट करने लगेगी, तो इसे आग से हटा लें और फिर से बाउल में डालें।
इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें फिर इसमें रम, कास्टर की प्यूरी और कटे हुए मर्रोनी डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।
बची हुई क्रीम को फेंटें और इसे मिश्रण में जोड़ें, धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर हिलाते हुए ताकि यह न बिगड़े।
एक आयताकार प्लमकेक टिन को एल्यूमिनियम फॉयल से ढकें और उसमें तैयार क्रीम डालें; फिर इसे फिर से एल्यूमिनियम फॉयल से ढक दें और कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रीज़र में रख दें।
सेवा करते समय टिन को एक मिठाई प्लेट पर पलटें, एल्यूमिनियम फॉयल को हटा दें और सेमिफ्रेडो को स्लाइस में काटें।
इलेक्ट्रिक व्हिस्क
हैण्ड व्हिस्क
सेमिफ्रेडो टिन
फ्रीज़र में रखें।
इसे पिघले हुए चॉकलेट से सजाया जा सकता है।
Italy, Piemonte
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 291.59 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 24.75 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 16.39 |
| वसा (ग्राम) | 20.25 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 11.58 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 2.17 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.41 |
| बिक्री | 0.02 |
