स्कोर्ज़ोनेरा एक सब्जी है जिसका स्वाद नाजुक और हल्का कड़वा होता है। इसे अक्सर मांस या मछली के व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है। यह अपने मूत्रवर्धक और शुद्धिकरण गुणों के लिए बहुत सराहा जाता है। अतीत में, स्कोर्ज़ोनेरा को एक कामोत्तेजक पौधा माना जाता था।
स्कोर्ज़ोनेरा को धोकर साफ करें, इसे 4 सेमी के टुकड़ों में काटें, इसे 'आटे वाले' खट्टे और नमकीन पानी में पकाएं, छानें और निथारें।
अब इसे पिघले हुए मक्खन में डालकर सुनहरा करें और इसे सीज़न करें।
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| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 108.95 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 11.01 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.59 |
| वसा (ग्राम) | 5.99 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 3.35 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 1.64 |
| फाइबर (ग्राम) | 3.41 |
| बिक्री | 0.01 |
