स्पेट्ज़ल इटली के अल्टो अदिगे से उत्पन्न अनियमित आकार की ताज़ा पास्ता का एक प्रकार है। यह एक स्वादिष्ट और बहुमुखी व्यंजन है, जिसे पहले कोर्स या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। उनकी मुलायम और चिकनी बनावट हल्के सॉस या क्रीमी सॉस के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। स्पेट्ज़ल की तैयारी सरल है और इसके लिए कुछ ही सामग्री की आवश्यकता होती है।
सभी सामग्री को आटे को छोड़कर एक बड़े कटोरे में डालें और लकड़ी के चम्मच से थोड़ा मिलाएं
एक बार में आटा डालें और हाथों से जल्दी से गूंधें
आटे को चिकना करने के लिए पीटें; यह कॉम्पैक्ट लेकिन थोड़ा बहने वाला होना चाहिए
सही स्थिरता अनुभव से समझ में आती है और वैसे भी चूंकि इसे थोड़ी मात्रा में पकाया जाता है, इसलिए ग्नोचेटी का स्वाद लेना संभव है और गुनगुने पानी से आटे को पतला करना या आटे से गाढ़ा करना
आटे को विशेष उपकरण में डालें (जो मेरे पास है वह बड़े छेद वाली ग्रेटर जैसा दिखता है --- लगभग 1 सेमी व्यास से थोड़ा कम और एक 'कार्ट' जिसमें आटा डालना होता है) और उबलते नमकीन पानी वाले बर्तन में ग्नोचेटी गिराएं
जब वे सतह पर आ जाएं तो उन्हें निकालें
जल्दी से ठंडा करें और छान लें
पिघले हुए मक्खन के साथ सीज़न करें या अन्य मसालों के लिए मक्खन के साथ पैन में भूनें, प्रयोग की स्वतंत्रता है
जर्मनी में इन्हें साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है लेकिन ये पहले कोर्स के रूप में पास्ता की जगह ले सकते हैं
इन्हें शोरबा में भी बनाया जा सकता है
मुझे लगता है कि आटे में पालक के साथ भी एक संस्करण है लेकिन मैंने कभी कोशिश नहीं की
बड़े छेद वाली ग्रेटर
बेसिन
छिद्रित चम्मच
अधिकतम 2 दिनों के लिए एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करें
अल्टो अदिगे क्षेत्र की विशिष्ट रेसिपी
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 247.65 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 35.61 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 3.55 |
| वसा (ग्राम) | 8 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 4.18 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 10.06 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.01 |
| बिक्री | 0.09 |
