स्पघेटी अल्ल'अमात्रिचियाना एक पारंपरिक रोमन व्यंजन है। सॉस का आधार पंसेटा दी माएले (या गुआनचाले दी माएले), टमाटर, मिर्च, प्याज और जैतून का तेल है। यह सॉस स्पघेटी पास्ता के ऊपर डाला जाता है। यह एक स्वादिष्ट और चटपटा पहला कोर्स है, जो उन लोगों के लिए परफेक्ट है जो तीखे स्वाद पसंद करते हैं।
एक कड़ाही में तेल लगाकर उसमें गुआनचाले (या पंसेटा) के टुकड़े डालें और भूनें।
जैसे ही वसा पूरी तरह से पिघल जाए, उसमें पतले कटे हुए प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक पकाएं, फिर छिले हुए, बीज निकाले और टुकड़े किए हुए टमाटर, कटी हुई मिर्च, एक चुटकी नमक और एक चुटकी काली मिर्च डालें।
ढककर लगभग 40 मिनट तक पकाएं, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा गर्म पानी डालें।
नमकीन पानी में स्पघेटी उबालें, अल डेंटे तक पकाएं और गर्म परोसने वाली प्लेट पर सॉस के साथ परोसें।
साथ में परोसे जाने वाले वाइन: फ्रांस्याकोर्टा बियान्को DOC, Est!Est!!Est!!! दी मोंटेफियास्कोने DOC, ग्रीको दी तुफो DOC।
पैन
लकड़ी का चम्मच
चाकू
एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में अधिकतम 2 दिनों तक रखें।
रोमन व्यंजन का पारंपरिक पकवान
Italia, Lazio
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 188.41 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 26.41 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 3.04 |
| वसा (ग्राम) | 7.1 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.07 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 5.66 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.17 |
| बिक्री | 0.11 |
