यह गोमांस का स्टू एक स्वादिष्ट पारंपरिक इतालवी व्यंजन है जो गोमांस, सब्जियों और सफेद वाइन से बनता है। मांस को छोटे टुकड़ों में काटकर सब्जियों के साथ लंबी देर तक पकाया जाता है जब तक वह नरम और रसदार न हो जाए। यह व्यंजन वर्ष के ठंडे महीनों में परोसने के लिए उपयुक्त है क्योंकि यह गर्माहट और सुकून देता है।
आधा प्याज़, आधी गाजर और एक सेलरी की डंडी से एक पेस्ट बनाएँ (लगभग चार लोगों के लिए या तीन परोसों के लिए)।
इसे एक पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल और मक्खन डालकर थोड़ा भूनें (जब तक यह थोड़ा रंग ले और हल्का सा झाग न बन जाए), फिर इसमें करीब 300–400 ग्राम गोमांस छोटे टुकड़ों में काटकर और एक गिलास सफेद वाइन डालें।
जब मांस लगभग पक जाए तो चखें और इसमें 2–3 आलू (छोटे टुकड़ों में कटे हुए) डालें; अगर सॉस कम हो तो एक गिलास पानी, एक बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट और थोड़ा सा स्टॉक क्यूब जोड़ें।
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।
पकाना पूरा कर लें।
प्रेशर कुकर
चाकू
काटने का तख्ता
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 71.24 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 10.89 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.55 |
| वसा (ग्राम) | 0.33 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.15 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 1.75 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.14 |
| बिक्री | 0.25 |
