स्टिग्गिओले सिसिली के पाक शिल्प का एक पारंपरिक व्यंजन है, जो पालेर्मो शहर का विशेषता है। यह मेम्ब्र के अंसों से बना एक स्टार्टर है, जिसे हरी प्याज या अजमोद के साथ भरा जाता है और आग पर पकाया जाता है। स्टिग्गिओले बहुत स्वादिष्ट और सुस्वादा होते हैं, और आमतौर पर बड़े आयोजनों और त्योहारों के दौरान खाए जाते हैं।
यह आधुनिक और सांसारिक 'बारबेक्यू' का ऐतिहासिक पूर्वज है: लोकप्रिय स्ट्रीट वेंडर स्टिग्गिओले अपने बड़े धातु के फुकुनी ग्रिल के साथ।
स्टिग्गिआरु शायद सिसिलियन फास्ट फूड का सबसे विशिष्ट पात्र है: वह मुर्गी या मेम्ब्र के अंगों को संभालता है और आंतों को काटकर धोकर हरे प्याज के लंबे गुच्छों के साथ मोड़ता है या खाने के लिए।
फिर वह ग्रिल पर पकाएगा बिना किसी अन्य वसा को जोड़े और केवल नमक और काली मिर्च से स्वाद बढ़ाएगा।
पालेर्मो में लोकप्रिय, यह विशेषता पूरे सिसिली में आम है।
स्टिग्गिओले को टमाटरों के साथ कढ़ाई में भी पकाया जा सकता है, लेकिन ऐसा काफी दुर्लभ होता है।
गरिल
टांगें
बोल
कटर बोर्ड
बचे हुए स्टिग्गिओले को रेफ्रिजरेटर में रखें, पारदर्शी फिल्म या एयरटाइट कंटेनर में ढक कर।
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