क्राउटी स्ट्रूडल एक स्वादिष्ट साइड डिश है जो किण्वित क्राउटी, प्याज, सुगंधित सफेद वाइन और मसालों से बना होता है। यह व्यंजन उत्तरी इटली के एक पहाड़ी क्षेत्र, अल्टोएट्सिना की रसोई से उत्पन्न हुआ है। स्ट्रूडल, अपनी पतली पेस्ट्री और समृद्ध और स्वादिष्ट भरावन के साथ, स्वाद के लिए एक वास्तविक आनंद है। मांस के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में परोसने के लिए या बस अकेले आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही।
शलोट और लहसुन को घी में भूनें और जब वे सुनहरे हो जाएं तो उसमें क्राउटी, तेज पत्ता, जीरा और जुनिपर मिलाएं
मिश्रण को मिलाएं और स्वाद आने दें, फिर वाइन के साथ इसे सॉते करें, नमक और काली मिर्च डालें
क्राउटी को तब तक पकाएं जब तक वे सूख न जाएं
आटे को छानें, एक कुआं बनाएं और उसमें तेल, जर्दी, पानी और एक चुटकी नमक डालें
आटा तब तक गूंधें जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाए, फिर इसे एक गेंद में इकट्ठा करें, घी से ब्रश करें और इसे ढककर एक गर्म स्थान पर कम से कम 1 घंटे के लिए आराम करने दें
आटे को बेलन से थोड़ा चपटा करें, फिर इसे हाथों से धीरे-धीरे खींचें जब तक यह बहुत पतला और पारदर्शी न हो जाए
पेस्ट्री पर थोड़ा घी छिड़कें और उसके ऊपर क्राउटी रखें, इसे एक लंबी सॉसेज (लगभग 30 सेमी) के रूप में व्यवस्थित करें
पेस्ट्री को क्राउटी के चारों ओर लपेटें, इसे एक स्ट्रूडल के रूप में बनाएं
इसे एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, घी से ब्रश करें और इसे 180 डिग्री पर लगभग 20 मिनट के लिए बेक करें
कटिंग बोर्ड
चाकू
पैन
कटोरा
आयताकार बेकिंग ट्रे
क्राउटी स्ट्रूडल को फ्रिज में रखें, प्लास्टिक रैप में लपेटकर या एक एयरटाइट कंटेनर में, अधिकतम 3 दिनों के लिए।
क्राउटी स्ट्रूडल अल्टोएट्सिना की रसोई का एक पारंपरिक व्यंजन है, जो पतली पेस्ट्री और किण्वित क्राउटी के भरावन से विशेषता है।
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 146.9 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 21.43 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.66 |
| वसा (ग्राम) | 5.3 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.87 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 4.04 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.34 |
| बिक्री | 0.24 |
