टैग्लियाटेले अल रगू: एक समृद्ध और स्वादिष्ट पहला पकवान जो विशेष अवसरों के लिए बिल्कुल सही है। रविवार के दोपहर के भोजन और परिवार के त्योहारों के लिए सही।
हम बोलोग्नीज़ रगू तैयार करते हैं: सबसे पहले, हम कुछ मिनट के लिए एक पैन में बेकन को अकेले भूनते हैं।
थोड़ा सा तेल, कटा हुआ अजवाइन, प्याज और गाजर डालें और भूनें।
जब सब्जियाँ गिर जाती हैं, तो हम कटी हुई मांस डालते हैं और 5 मिनट तक भूनते हैं। फिर हम लाल शराब डालते हैं और 5 और मिनट तक पकाते हैं।
हम पैन में टमाटर की प्यूरी भी डालते हैं और नमक और काली मिर्च से स्वाद बढ़ाते हैं। हम रगू को बहुत धीमी आंच पर और ढक्कन के साथ एक घंटे और आधे के लिए पकाते हैं।
हम दूध मिलाते हैं, हिलाते हैं और 5 मिनट और पकाते हैं, या अगर ज़रूरत हो तो 10 मिनट।
जब रगू तैयार, क्रीमी और समान हो जाता है, तो हम उबले हुए नमकीन पानी में टैग्लियाटेले को उबालते हैं, फिर उन्हें छान लेते हैं और रगू के साथ पैन में डालते हैं।
रगू के साथ पास्ता को तुरंत खाना चाहिए और दोबारा गर्म नहीं करना चाहिए। दोहरी पकाने की प्रक्रिया इसे पका देती है और, हालांकि इसका स्वाद हमेशा शानदार रहेगा, व्यंजन कुछ खो देगा। किसी भी बर्बादी से बचने के लिए, अगर बचता है तो हम इसे एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रख सकते हैं और अगले दिन इसे खा सकते हैं।
हम सलाह देते हैं कि पास्ता को तुरंत बनाया जाए, इसे सजाया जाए और तुरंत परोसा जाए ताकि इसे गर्म और एकदम सही पकाया जा सके। हम टैग्लियाटेले अल रगू के साथ मजबूत लाल शराब का साथ देने की सलाह देते हैं।
Italia, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 149.18 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 4.07 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 4.01 |
| वसा (ग्राम) | 28.61 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.74 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 27.59 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.76 |
| बिक्री | 0.07 |
