बोलोग्नीज़ रागू तैयार करें: सबसे पहले पैनसेटा को एक पैन में कुछ मिनट के लिए अकेले भूनें।
थोड़ा तेल, कटी हुई अजवाइन, प्याज और गाजर डालें और भूनें।
जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ, तो कीमा डाला हुआ मांस डालें और 5 मिनट के लिए भूनें। फिर रेड वाइन के साथ फ्लेम करें और 5 मिनट के लिए पकाना जारी रखें।
पैन में टमाटर की प्यूरी भी डालें और नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। रागू को बहुत धीमी आंच पर और ढक्कन के साथ डेढ़ घंटे तक पकाएं।
दूध डालें, मिलाएं और 5 मिनट के लिए पकाना जारी रखें, या यदि आवश्यक हो तो 10 मिनट तक।
जब रागू तैयार हो, क्रीमी और समान हो, तो टालियाटेल्ले को उबलते नमकीन पानी में उबालें, फिर उन्हें छान लें और रागू के साथ पैन में डालें।
रागू के साथ पास्ता को ताजा बनाकर तुरंत खाना चाहिए और दोबारा गर्म नहीं करना चाहिए। वास्तव में, दोहरी पकाई इसे अधिक पकाने की प्रवृत्ति देती है और, भले ही स्वाद हमेशा शानदार रहेगा, पकवान थोड़ा खो देगा। बर्बादी से बचने के लिए, यदि कुछ बचता है, तो हम इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रख सकते हैं और अगले दिन इसका सेवन कर सकते हैं।
हम अनुशंसा करते हैं कि पास्ता को तुरंत तैयार करें, इसे सीज़न करें और तुरंत परोसें, ताकि इसे गर्म और पूरी तरह से पकाया जा सके। हम टालियाटेल्ले अल रागू को एक मजबूत रेड वाइन के साथ परोसने की सलाह देते हैं।
Italia, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 149.18 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 4.07 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 4.01 |
| वसा (ग्राम) | 28.61 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.74 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 27.59 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.76 |
| बिक्री | 0.07 |
