टैग्लियाटेले आल रागु: विशेष अवसरों के लिए एक समृद्ध और स्वादिष्ट पहला व्यंजन। रविवार के भोजन और पारिवारिक त्योहारों के लिए एकदम सही।
रागु आल बोलोग्नीज़ तैयार करते हैं: सबसे पहले हम कुछ मिनटों के लिए अकेले पैंसेटा को भूनते हैं।
थोड़ा सा तेल, कटी हुई अजवाइन, प्याज और गाजर मिलाते हैं और भूनते हैं।
जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो हम कटी हुई मांस मिलाते हैं और 5 मिनट तक भूनते हैं। फिर हम रेड वाइन के साथ फ्लम्ब करते हैं और 5 मिनट और पकाते हैं।
पैन में टमाटर की प्यूरी डालते हैं और नमक और काली मिर्च मिलाते हैं। रागु को धीमी आंच पर और ढक्कन के साथ 1 घंटा और आधा पकने देते हैं।
दूध मिलाते हैं, हिलाते हैं और 5 से 10 मिनट और पकाते हैं, यदि आवश्यक हो।
जब रागु तैयार, मलाईदार और समान हो, तब हम उबली हुई नमकीन पानी में टैग्लियाटेले पकाते हैं, फिर हम उन्हें छानते हैं और रागु के साथ पैन में डालते हैं।
रागु के साथ पास्ता को तुरंत खाना चाहिए और दोबारा गर्म नहीं करना चाहिए। दोहरी पकाई वास्तव में इसे ओवरकुक करने की प्रवृत्ति है और, भले ही इसका स्वाद हमेशा अद्भुत होगा, डिश थोड़ा खो जाएगा। हालांकि, बर्बादी से बचने के लिए, यदि कोई बचता है तो हम इसे एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रख सकते हैं और अगले दिन उपयोग कर सकते हैं।
हम अनुशंसा करते हैं कि पास्ता को तुरंत तैयार किया जाए, इसे सीज़न किया जाए और तुरंत परोसा जाए, ताकि इसे गर्म और सही तरीके से खाया जा सके। टैग्लियाटेले आल रागु को भारी रेड वाइन के साथ परोसने की सिफारिश की जाती है।
Italy, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 149.18 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 4.07 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 4.01 |
| वसा (ग्राम) | 28.61 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.74 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 27.59 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.76 |
| बिक्री | 0.07 |
