टालियातेल्ले ऐ फुन्घी ए नोची एक स्वादिष्ट और समृद्ध पहले कोर्स है। घर का बना टालियातेल्ले सूखे पोर्चिनी मशरूम, अखरोट और पन्ना के आधार पर एक स्वादिष्ट सॉस के साथ मिलते हैं, जो एक अप्रतिरोध्य स्वाद का मिश्रण बनाते हैं। चिपोलिना और वाइन मार्साला सेको पकवान को मिठास और गहराई का स्पर्श देते हैं। यह शरद ऋतु या सर्दियों में आनंद लेने के लिए आदर्श है, जब मशरूम का मौसम होता है।
अखरोट की गिरी को काट लें
सूखे मशरूम को बहते पानी के नीचे धोएं और उन्हें गुनगुने पानी में भिगो दें; जब वे नरम हो जाएं, तो उन्हें छान लें और पानी को फेंके नहीं, फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें
एक छोटे पैन में आधा मक्खन डालें, उसमें प्याज और प्रेज़ेमोलो का मिश्रण डालें, प्याज को नरम होने दें, फिर मशरूम डालें
उन्हें कुछ मिनटों के लिए भूनें, फिर मार्साला के साथ भिगोएं
दादो को क्रश करके डालें और मध्यम आंच पर पकने दें, मशरूम के भिगोने के पानी के कुछ चम्मच डालकर (जिसे आपने बिना हिलाए निकाला होगा और छान लिया होगा)
मिश्रण करें, ढक्कन लगाएं और बहुत धीमी आंच पर कम से कम 20 मिनट तक पकने दें
पकने के अंत में चखें और नमक को समायोजित करें, जब मशरूम तैयार हो जाएं, तो पन्ना और बाकी मक्खन डालें
मिश्रण करें और सब कुछ को आंच पर केवल एक पल के लिए पकने दें, फिर गैस बंद करके अखरोट डालें
काली मिर्च की थोड़ी सी मात्रा के साथ समाप्त करें, फिर इस गर्म सॉस के साथ अलग से उबले हुए पास्ता को बहुत सारे नमकीन पानी में मिलाएं
पैन
चाकू
कटिंग बोर्ड
एक वायुरोधी कंटेनर में फ्रिज में अधिकतम 2 दिनों तक रखें।
यह रेसिपी एमिलिया-रोमाग्ना क्षेत्र की विशिष्ट है।
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 565.47 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 22.45 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 3.63 |
| वसा (ग्राम) | 46.25 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 5.58 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 13.4 |
| फाइबर (ग्राम) | 4.59 |
