कस्ताने के ट्रफल्स स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाई हैं, जो कस्ताने, डार्क चॉकलेट और मक्खन से तैयार की जाती हैं। ये शरद ऋतु के दौरान आनंद लेने के लिए परफेक्ट हैं, जब कस्ताने का मौसम होता है। इन मिठाइयों को तैयार करने में थोड़ी धैर्य की आवश्यकता होती है, लेकिन यह निश्चित रूप से इसके लायक होगा। इनका आकार और स्वाद ट्रफल्स की याद दिलाता है, जिससे इन्हें यह नाम मिला है।
मात्रा 50 ट्रफल्स के लिए है
एक नुकीले चाकू से कस्तानों को एक तरफ से काटें और उन्हें एक-एक करके एक कड़ाही में डालें; उन्हें धोएं और फिर ठंडे पानी से ढक दें, एक तेजपत्ता, सौंफ की पत्तियाँ और एक चुटकी नमक डालें
बर्तन को ढक दें और उबाल आने के बाद से 30 मिनट तक कस्तानों को पकाएं
थोड़े-थोड़े करके उन्हें पानी से निकालें और तुरंत छील लें; काम खत्म होने पर उन्हें (लगभग 350 ग्राम होंगे) सबसे महीन डिस्क का उपयोग करके मिक्सर में डालें और एक कटोरे में इकट्ठा करें
डार्क चॉकलेट को बैन-मैरी में या धीमी आंच पर पिघलाएं और उसे कस्तानों के मिश्रण में मिलाएं, लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं; आधा पैकेट वनीलिन को छलनी से छिड़कें, एक गिलास कैल्वाडोस और एक सेंटरबे डालें और मिश्रण को एकसार होने तक मिलाएं
नरम मक्खन को क्रीम में फेंटें और उसे भी कस्तानों में मिलाएं
बने हुए मिश्रण से अखरोट से थोड़ी बड़ी और अनियमित आकार की गेंदें बनाएं; उन्हें मीठे कोको में लपेटें और एक टोकरी या देहाती प्लेट में या कागज के कप में रखें
'ट्रफल्स' को परोसने से पहले कम से कम 60 मिनट के लिए फ्रिज में रखें
इन्हें ताज़ा पुदीने की पत्तियों, कैंडिड वायलेट्स या अपनी पसंद के कैंडिड फलों से सजाया जा सकता है
कड़ाही
मिक्सर
कटोरा
बेकिंग ट्रे
कस्ताने के ट्रफल्स को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में अधिकतम 5 दिनों तक रखें।
कस्ताने के ट्रफल्स इटली के पीडमोंट क्षेत्र की एक विशिष्ट मिठाई हैं, जो अपने उत्कृष्ट ट्रफल्स के लिए प्रसिद्ध है।
Italia, Piemonte
ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 291.13 |
कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 32.81 |
जिसमें शर्करा (ग्राम) | 17.1 |
वसा (ग्राम) | 16.25 |
जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 9.27 |
प्रोटीन (ग्राम) | 3.25 |
फाइबर (ग्राम) | 4.41 |
बिक्री | 0.04 |