एन्कोवी और आलू की बेकिंग डिश एक स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन है जो लिगुरियन मूल का है। ताज़ी एन्कोवी को आलू के स्लाइस की परत पर रखा जाता है, और लहसुन, अजमोद और पुदीने के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है। इसे सूखी सफेद वाइन और नींबू के रस के मिश्रण के साथ ओवन में पकाया जाता है। पकाने के अंत में, सतह को सुनहरे और सुगंधित ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है। यह लिगुरियन परंपरा का एक स्वादिष्ट और विशिष्ट व्यंजन है।
अजमोद का एक गुच्छा, लहसुन की एक कली और कुछ पुदीने की पत्तियों को एक साथ काट लें।
आलू को छीलें, धोएं और पतले स्लाइस में काट लें।
एक बेकिंग डिश को तेल से ब्रश करें और उसमें साफ की हुई और किताब की तरह खोली हुई एन्कोवी की एक परत रखें।
उन पर तैयार मिश्रण का थोड़ा सा छिड़कें, नमक और काली मिर्च डालें, नींबू के रस के साथ छिड़कें और थोड़ा सा तेल डालकर सीज़न करें।
आलू की एक परत से ढकें और तैयार मिश्रण, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें।
सामग्री खत्म होने तक परतों को बारी-बारी से लगाते रहें।
एक गिलास वाइन के साथ छिड़कें और पुदीने की पत्तियों को ब्रेडक्रंब के साथ मिलाकर सतह पर छिड़कें।
पहले से गरम ओवन में 170 डिग्री पर एक घंटे तक पकाएं।
गर्म परोसें।
साथ में परोसे जाने वाले वाइन: Cinque Terre DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Vermentino Di Sardegna DOC
कटिंग बोर्ड
तेज़ चाकू
पैन
कटोरा
ओवन
एक वायुरोधी कंटेनर में फ्रिज में अधिकतम 2 दिनों तक रखें।
लिगुरियन व्यंजन का पारंपरिक व्यंजन
Italia, Liguria
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 74.92 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 7.43 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.05 |
| वसा (ग्राम) | 0.98 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.48 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 6.98 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.89 |
| बिक्री | 0.04 |
