तेल में संरक्षित सूखे टमाटर एक स्वादिष्ट और बहुमुखी एंटीपास्तो हैं, जो इतालवी व्यंजन का एक विशिष्ट हिस्सा हैं। इन्हें तैयार करना सरल है और इन्हें कई महीनों तक संरक्षित किया जा सकता है। टमाटरों को आधा काटा जाता है, बीज निकाले जाते हैं और मिर्च, अजवायन, लहसुन और जैतून के तेल के साथ मसाला किया जाता है। इसके बाद, इन्हें तेल में डुबोया जाता है और कुछ दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। यह प्रक्रिया टमाटरों के स्वाद को बढ़ाती है और उन्हें नरम और रसीला बनाती है। तेल में संरक्षित सूखे टमाटर एंटीपास्तो के रूप में या सलाद, ब्रुशेटा और मुख्य व्यंजनों के लिए मसाले के रूप में एकदम सही हैं। इटली के कैंपानिया क्षेत्र से।
टमाटरों को साफ करें, डंठल हटा दें और उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें
फिर उन्हें आधा काटें और लकड़ी के तख्ते पर कटे हुए हिस्से को ऊपर की ओर रखें
आधे टमाटरों पर हल्का नमक छिड़कें और उन्हें कम से कम 4-5 दिनों के लिए धूप में बाहर रखें ताकि वे सूख सकें
ध्यान दें: उन्हें चौड़ी और बहुत घनी जाली वाली पट्टी (जैसे मच्छरदानी) से ढकें, अन्यथा कीड़े उन्हें खराब कर देंगे! इस अवधि के बाद, लहसुन की कली को छीलें, साफ करें, स्लाइस में काटें और उस जार में डालें जहां टमाटर रखे जाएंगे
जार में मिर्च का टुकड़ा और अजवायन भी डालें
अंत में सूखे टमाटर डालें
टमाटरों को जैतून के तेल से ढकें और जार को अच्छी तरह से बंद कर दें
एक सॉस पैन में पानी उबालें, जार को एक कपड़े में लपेटें और उन्हें 25 मिनट के लिए उबालें ताकि वे स्टेरलाइज़ हो सकें
इस मूल तैयारी के साथ सूखे टमाटर बहुत स्वादिष्ट हो जाते हैं
ये सॉस और सलाद या पास्ता को समृद्ध करने के लिए एकदम सही हैं
चाकू
काटने का बोर्ड
कांच का जार
चम्मच
तेल में संरक्षित टमाटरों को एक कांच के जार में बंद करके फ्रिज में रखें। ये कई महीनों तक संरक्षित रहते हैं।
तेल में संरक्षित सूखे टमाटर एक क्लासिक इतालवी एंटीपास्तो हैं। इन्हें अकेले परोसा जा सकता है, सलाद के लिए मसाले के रूप में या ब्रुशेटा और मुख्य व्यंजनों के लिए गार्निश के रूप में।
Italia, Campania
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 30.13 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 4.48 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 4.1 |
| वसा (ग्राम) | 0.44 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.08 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 1.31 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.89 |
| बिक्री | 0.01 |
