टोर्टा साब्बियोसा एक नरम और सुगंधित मिठाई है, जिसकी बनावट रेत जैसी नर्म होती है। इसका व्यंजन लीगुरिया क्षेत्र की पारंपरिक रेसिपी है और इसमें साधारण सामग्री जैसे आटा, आलू का स्टार्च, मक्खन, अंडे, खमीर, चीनी, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और थोड़ी सी रम का उपयोग होता है। केक को मक्खन लगी और आटा छिड़की हुई टिन में बेक किया जाता है, जिससे एक सुनहरी और कुरकुरी सतह बनती है। नाश्ते या चाय के समय खाने के लिए उपयुक्त, टोर्टा साब्बियोसा कुछ दिनों तक अच्छी तरह सुरक्षित रहती है।
मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम होने दें, फिर उसे एक कटोरी में डालें और एक व्हिस्क की मदद से मलाई जैसा क्रिम बनाकर फेंटें।
चीनी डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक मिश्रण फूला हुआ और एकसार न हो जाए।
अब अंडे की जर्दी को एक-एक करके डालें, प्रत्येक को अच्छी तरह मिलाने का ध्यान रखें उससे पहले कि अगली डालें।
एक दूसरी कटोरी में आटा, आलू का स्टार्च और एक चुटकी खमीर मिलाएँ और इस मिश्रण को छिड़कते हुए अंडे और चीनी के मिश्रण में मिलाएँ।
घोल में एक चम्मच रम, थोड़ा कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और एक चुटकी नमक मिलाकर सुगंध दें और इसे ठंडी जगह पर 30 मिनट के लिए आराम करने दें।
एक कटोरी में चार अंडे की सफेदी को अच्छी तरह कड़ा फोम बनाकर फेंटें, उन्हें तैयार मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएँ और पूरा मिश्रण मक्खन लगी और आटा छिड़की हुई केक टिन में डालें।
केक को पहले से गर्म किए हुए ओवन में (160 डिग्री) 40 मिनट तक बेक करें, फिर टिन से निकालकर सर्विंग प्लेट पर रखें, ठंडा होने दें और परोसें।
बेकिंग टिन
बेकिंग पेपर
टोर्टा साब्बियोसा को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिनों तक रखें।
टोर्टा साब्बियोसा लीगुरिया व्यंजन की एक विशिष्ट मिठाई है।
Italia, Liguria
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 424.47 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 50.33 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 28.57 |
| वसा (ग्राम) | 24.03 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 13.67 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 4.11 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.3 |
| बिक्री | 0.17 |
