टॉर्टेली अले एरबेटे एक पारंपरिक एमिलियन व्यंजन है। यह रोमानी रिकोटा और बीट की पत्तियों से भरे हुए स्वादिष्ट टॉर्टेली हैं, जिन्हें पिघले हुए मक्खन और कद्दूकस किए हुए पार्मेज़ान के साथ परोसा जाता है। पास्ता घर का बना होता है, आटे और पूरे अंडों से। इस रेसिपी में थोड़ा समय और मेहनत लगती है, लेकिन अंतिम परिणाम वास्तव में संतोषजनक है। टॉर्टेली अले एरबेटे त्योहारों के दौरान या विशेष डिनर के लिए पहले पाठ्यक्रम के रूप में एकदम सही हैं।
बीट की पत्तियों को उबालें, निचोड़ें और बारीक काट लें
रिकोटा को बीट, 1 अंडा, 100 ग्राम पार्मेज़ान, नमक और थोड़ा कद्दूकस किया हुआ जायफल के साथ मिलाएं
आटे को अंडों के साथ गूंथकर आटा बनाएं
आटे को जितना पतला संभव हो सके, लगभग 10 सेंटीमीटर चौड़ा बेलें
आटे की पट्टी पर 4-5 सेंटीमीटर की दूरी पर चारों ओर नट के आकार के भरावनों के गुच्छे रखें; लंबाई में पट्टी को मोड़ें ताकि भरावन ढक जाए; भरावन के गुच्छे के चारों ओर उंगलियों से दबाएं
फिर से आकार का टॉर्टेली बनाने के लिए उचित कटर से काटें
नमकीन पानी में टॉर्टेली पकाएं, अच्छे से छानें और पिघले हुए मक्खन और पार्मेज़ान से परतदार ढंग से परोसें
मैटरलो
कटिंग टूल
Italy
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 222.42 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 15.85 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.45 |
| वसा (ग्राम) | 13.25 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 7.66 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 10.77 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.75 |
| बिक्री | 0.28 |
