पोटैटो टॉर्टेल्लि एमिलिया-रोमाग्ना क्षेत्र का एक प्रमुख पकवान है, जो विशेष रूप से मोडना प्रांत में प्रसिद्ध है। ये घरेलू टॉर्टेल्लि आलू, पार्मेसन चीज़ से भरे होते हैं और पिघले हुए मक्खन और जायफल के साथ परोसे जाते हैं। इनकी अर्धचंद्राकार आकृति और नरम बनावट इन्हें अविश्वसनीय बनाती है।
आलू को नमकीन पानी में उबालें, छीलें और मैश करें
इन्हें एक कटोरे में डालें, थोड़ा ठंडा होने दें और अंडे, मक्खन, पार्मेसन, नमक और जायफल डालें
इस बीच, आटा तैयार करने के लिए, दो आटे को एकसाथ मिलाएँ, रोटी के बोर्ड पर एक गड्ढा बनाएं और उसमें अंडे डालें
अच्छी तरह से गूंधें जब तक मिश्रण समरूप, चिकना और लोचदार न हो
उसे लगभग आधे घंटे के लिए गीले कपड़े से ढककर छोड़ दें
अब आलू के मिश्रण में मक्खन, पार्मेसन, नमक और एक उदार मात्रा में जायफल डालें
सामग्री को अच्छे से मिलाएँ
पास्ता पत्ते को बेलें, स्ट्रिप्स बनाएं जिन्हें चौकोर आकार में काटें और आलू के मिश्रण को उन्हें रखें, अपने हाथों से छोटे गोले बनाकर मदद करें
चौकोर आकार को बंद करें, युके जोड़ते हुए त्रिकोण में बदलें और किनारे को एक कांटे से सील करें
टॉर्टेल्लि को उबलते नमकीन पानी में उबालें, उन्हें छान लें और रागु या मक्खन और प्रचुर मात्रा में पार्मेसन के साथ परोसें
रोलिंग पिन
टॉर्टेल्लि के लिए आकार
Italy
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 163.89 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 27.57 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.83 |
| वसा (ग्राम) | 3.37 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.6 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 6.71 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.71 |
| बिक्री | 0.05 |
