आलू के टोर्टेली एमिलिया-रोमाग्ना क्षेत्र का एक पारंपरिक व्यंजन है, विशेष रूप से मोडेना प्रांत में लोकप्रिय। ये स्वादिष्ट घर के बने टोर्टेली आलू, परमेज़ान चीज़ से भरे होते हैं और पिघले हुए मक्खन और जायफल के साथ परोसे जाते हैं। उनकी अर्धचंद्राकार आकृति और मुलायम बनावट उन्हें अनूठा बनाती है।
आलू को नमकीन पानी में उबालें, छीलें और मैश करें
उन्हें एक कटोरे में डालें, ठंडा होने दें और फिर अंडे, मक्खन, परमेज़ान, नमक और जायफल डालें
इस बीच, दो आटे को मिलाकर पास्ता तैयार करें, एक गड्ढा बनाएं जिसमें अंडे डालें
अच्छी तरह से गूंधें जब तक मिश्रण एकसमान, चिकना और लचीला न हो जाए
इसे एक नम कपड़े से ढककर लगभग आधे घंटे के लिए आराम करने दें
अब मैश किए हुए आलू में मक्खन, परमेज़ान, नमक और एक उदार मात्रा में जायफल डालें
सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं
पास्ता शीट को बेलें, स्ट्रिप्स बनाएं जिन्हें आप वर्गों में काटेंगे, जिन पर आलू का मिश्रण रखें, हाथों से गेंदें बनाकर मदद लें
वर्गों को बंद करें, कोनों को मिलाकर त्रिकोण बनाएं और किनारों को कांटे से सील करें
टोर्टेली को उबलते नमकीन पानी में उबालें, छानें और रागू या तेल या मक्खन और भरपूर परमेज़ान के साथ परोसें
रोलिंग पिन
टोर्टेली के लिए साँचा
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 163.89 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 27.57 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.83 |
| वसा (ग्राम) | 3.37 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.6 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 6.71 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.71 |
| बिक्री | 0.05 |
