रिकोटा के टोर्टेली

मात्रा 40 टोर्टेली के लिए है

इन बेहतरीन टोर्टेली की तैयारी शुरू करने से 60 मिनट पहले, अच्छी तरह से धोई हुई किशमिश को तीन चम्मच रम में भिगो दें

इस समय के बाद, एक कटोरे में रिकोटा, दानेदार चीनी, बारीक कटा हुआ सिट्रॉन, एक चम्मच ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर, रम से निकाली हुई किशमिश और एक चुटकी दालचीनी डालें: ध्यान से मिलाएं और क्रीम को फ्रिज के कम ठंडे हिस्से में 15 मिनट के लिए आराम करने दें

इस बीच, 300 ग्राम फरीना बियान्का को एक चुटकी नमक के साथ मिलाकर चपटी सतह पर डालें: एक कुआं बनाएं और बीच में दो पूरे अंडे तोड़ें, नरम किया हुआ मक्खन और टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन डालें

एक कांटे का उपयोग करके, अंडे और मक्खन को फेंटें, धीरे-धीरे फरीना बियान्का को मिलाएं, फिर हाथों से आटा गूंथें जब तक कि यह सही स्थिरता में न आ जाए

रोलिंग पिन का उपयोग करके, चपटी सतह पर (हल्के से आटे से छिड़का हुआ) आटा बेलें, एक पतली शीट बनाएं: 7 सेमी के किनारे वाले चौकोर कटर या दांतेदार पहिया का उपयोग करके 40 चौकोर टुकड़े काटें

प्रत्येक के केंद्र में थोड़ा सा रिकोटा भरावन रखें: एक गहरे प्लेट में तीसरा अंडा फेंटें और इसके साथ आटे के किनारों को ब्रश करें, टोर्टेली को त्रिकोण में बंद करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आटा अच्छी तरह से चिपक जाए ताकि पकाते समय भरावन बाहर न निकले

तलने के लिए उपयुक्त पैन को तेल की टोकरी के साथ आग पर रखें: जब यह अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो उसमें टोर्टेली डालें, एक बार में कुछ ही डालें; जैसे ही वे सुनहरे रंग के हो जाएं, उन्हें तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए उन्हें शोषक कागज पर रखें, अन्य को पकाते रहें

जब सभी तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक सर्विंग प्लेट पर रखें और उन्हें सीधे छलनी से छिड़क कर पाउडर चीनी के साथ छिड़कें, उन्हें गर्म परोसें

ये 'रिकोटा के टोर्टेली' दोपहर के निमंत्रण के लिए उपयुक्त हैं, विशेष रूप से यदि बैठक बच्चों के बीच हो

इसी तैयारी को पफ पेस्ट्री या शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का उपयोग करके भी किया जा सकता है