ट्रेनेटे कोन इल पेस्टो लिगुरियन परंपरा का एक विशिष्ट पहला कोर्स है। तुलसी, पाइन नट्स और पनीर की चटनी ताज़ा पास्ता और कुरकुरी फासोलियों के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। एक स्वादिष्ट और हल्का व्यंजन, गर्मियों के दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही।
पेस्टो तैयार करें
तुलसी के पत्तों को धोकर उन्हें धीरे से कपड़े से सुखाएं
लहसुन को छीलकर स्लाइस में काटें, पाइन नट्स, अखरोट की गिरी को ब्लेंडर में डालें और ब्लेंड करें; कटी हुई तुलसी के पत्ते और नमक मिलाएं और ब्लेंड करें; तेल को धीरे-धीरे डालें और फिर से ब्लेंड करें जब तक कि एक मुलायम सॉस न बन जाए
मिश्रण में ग्राना पनीर और पेकोरिनो पनीर कद्दूकस किया हुआ मिलाएं; पेस्टो को एक कटोरे में डालें और अलग रखें
फासोलियों को छीलें, उनके धागे निकालें, धोएं और उन्हें लगभग 3 सेमी लंबाई के टुकड़ों में काटें
आलू को छीलकर स्टिक में काटें और उन्हें ठंडे पानी में डुबोकर रखें ताकि वे काले न हों
इस बीच, पर्याप्त पानी उबालें, उसमें नमक डालें और ट्रेनेटे को अल डेंटे पकाएं; पकाने के 7-8 मिनट पहले फासोलियाँ और आलू की स्टिक डालें
पेस्टो में पास्ता के पकाने के पानी के 2-3 चम्मच मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं
ट्रेनेटे को सब्जियों के साथ छानें, उन्हें पेस्टो के साथ मिलाएं और तुरंत परोसें
वाइन: वेरमेंटिनो (सफेद - लिगुरिया) 10 डिग्री पर परोसी जाती है
मोर्टार और पेस्टल
छलनी
Italia, Liguria
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 407.31 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 23.95 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.17 |
| वसा (ग्राम) | 30.32 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 3.76 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 9.63 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.97 |
| बिक्री | 0.08 |
