रेडिकियो के साथ रिसोट्टो वेनिसियाई व्यंजनों का एक विशिष्ट पकवान है। इसका गहरा लाल रंग और हल्का कड़वा स्वाद इस रिसोट्टो को स्वादों का विस्फोट बनाते हैं।
लहसुन और शलजम को काट लें
एक कढ़ाई में 2-3 मिनट के लिए मध्यम आंच पर एक टुकड़ा मक्खन पिघलाने के साथ भूनें
चावल डालें, उसे मिलाएँ और दो मिनट के लिए भूनें
नमक डालें
सफेद शराब से भिगोएँ और तरल को आधा करने के लिए हल्की उबालें
उबलते हुए शोरबा के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकाना जारी रखें, धीरे-धीरे बाकी शोरबा जोड़ें
जब चावल अल डेंटे हो जाए तो कटा हुआ रेडिकियो डालें, कुछ क्षण के लिए आंच बढ़ाएँ और फिर बर्तन को चुल्हे से हटा लें
आधे ग्राना और मक्खन के साथ मिश्रित करें और शेष कद्दूकस किए हुए ग्राना के साथ परोसें
तवा
लकड़ी का चम्मच
भाप बर्तन
Italy, Veneto
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 53.51 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 3.89 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.29 |
| वसा (ग्राम) | 2.78 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.54 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 1.69 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.29 |
| बिक्री | 0.15 |
