फ्लोरेंटाइन ट्रिप्पा फ्लोरेंस की पारंपरिक रेसिपी है। ट्रिप्पा, जो गाय के मांस का एक कट है, इसे सुगंधित टमाटर सॉस के साथ तैयार किया जाता है और कद्दूकस किए हुए ग्राना पनीर के साथ परोसा जाता है। यह एक स्वादिष्ट और भरपूर व्यंजन है, जो ठंडे महीनों के लिए सही है।
सोडा पानी में कटे हुए ट्रिप्पा को एक घंटे के लिए उबालें और इस बीच तेल, प्याज, गाजर, कटा हुआ अजवाइन और पूरे लॉरिल पत्ते के साथ सॉफ़्रिट्टो बनाएं।
जब प्याज रंग बदल जाए, तो उसमें अच्छी तरह से सूखा ट्रिप्पा और कुछ ताजा पुदीना की पत्तियाँ डालें।
मिश्रण में स्वाद आने दें, फिर उसमें शराब डालें, और उसे भाप में उड़ने दें, फिर थोड़ी पतली टमाटर सॉस डालें और नमक और काली मिर्च से समायोजित करें।
ढक्कन वाले बर्तन में मध्यम आँच पर पकाने को पूरा करें, जिससे व्यंजन गाढ़ा हो जाए।
काफ़ी कद्दूकस किया हुआ पनीर के साथ परोसें।
पैन
कैसरोल
चाकू
Italy, Toscana
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 102.23 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.1 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.1 |
| वसा (ग्राम) | 4.17 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.46 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 13.17 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.04 |
| बिक्री | 0.09 |
