मिलान की ट्रिप्पा मिलान की पारंपरिक डिश है, जिसे बछड़े की ट्रिप्पा, सेलरी, गाजर, साल्विया, लीक, छोटा सुनहरा प्याज़, Fagioli Borlotti, Pomodori Perini पके हुए, मक्खन, एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल, Grana Padano पनीर और सब्ज़ी के शोरबे के साथ बनाया जाता है। ट्रिप्पा को सुगंधित शोरबे में लंबे समय तक पकाया जाता है और ऊपर से उदार मात्रा में Grana Padano छिड़ककर परोसा जाता है। यह एक स्वादिष्ट और पोषक व्यंजन है, ठंडे महीनों में गर्म रखने के लिए उपयुक्त।
बीनों को 24 घंटे पानी में भिगोकर नरम कर लें
ट्रिप्पा को बहते पानी में अच्छी तरह धोएं
इसे नमक वाले उबलते पानी में लगभग आधे घंटे उबालें; छानकर एक उंगली मोटी लंबाई में काट लें और फिर दूसरे नमक वाले उबलते पानी में आधा घंटा और पकाएँ
एक सॉस पैन में मक्खन और उतना ही तेल डालकर बारीक कटे हुए प्याज़, सेलरी और बहुत छोटे टुकड़ों में कटी गाजर को भूनें
थोड़ा भूनने के बाद ट्रिप्पा, कटे हुए टमाटर, Fagioli Borlotti, साल्विया और थोड़ी ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च डालें; अंत में उबलता हुआ सब्ज़ी का शोरबा डालकर ढक दें और धीमी आंच पर लगभग तीन घंटे पकने दें
प्लेट में ट्रिप्पा पर उदार मात्रा में Grana Padano छिड़ककर परोसें
पतीला
कड़ाही
चाकू
काटने की तख्ती
बचा हुआ खाना अधिकतम 2 दिनों तक फ्रिज में रखें
मिलान की ट्रिप्पा एक पारंपरिक मिलानी व्यंजन है, जिसे इसकी समृद्ध और रसदार स्वाद के लिए सराहा जाता है।
Italy, Lombardia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 130.62 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 4.07 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 3.07 |
| वसा (ग्राम) | 10.29 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 5.72 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 4.79 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.76 |
| बिक्री | 0.05 |
