मिलानिज़ ट्रिप्पा

मैं 24 घंटे के लिए पानी में बीन को नरम कर देता हूँ

मैं ट्रिप्पा को अच्छी तरह से बहते पानी में धोता हूँ

मैं उसे आधे घंटे के लिए स्वादिष्ट नमकीन पानी में उबालता हूँ; मैं उसे निकालता हूँ और एक अंगुली आकार के स्ट्रिप्स में काटकर उसे फिर से आधे घंटे तक दूसरी नमकीन पानी में पकाता हूँ

एक कड़ाही में मक्खन और समान मात्रा में तेल के साथ, मैं बारीक काटी हुई प्याज, अजवाइन और बहुत छोटे डाइस में गाजर को भुनता हूँ

मैं थोड़ा भूनता हूँ फिर ट्रिप्पा, टमाटर के टुकड़े, बीन, सेज, थोड़ा काली मिर्च डालता हूँ; अंत में गर्म सब्ज़ी के शोरबे से ढकता हूँ और धीमी आंच पर लगभग तीन घंटे तक पकने देता हूँ

मैं ट्रिप्पा को प्लेट पर एक उदार मात्रा में ग्राना पैडानो के छिड़काव के साथ परोसता हूँ