एक स्वादिष्ट और ताज़ा पास्ता डिश जिसमें सॉर्डफ़िश, बैंगन और सुगंधित हर्ब्स शामिल हैं।
बैंगन को धोकर सुखा लें। पतले स्लाइस में काटें।
ग्रिल पैन गरम करें और बैंगन को कुछ मिनटों के लिए ग्रिल करें जब तक वे नरम न हो जाएं। अलग रख दें।
टमाटर धोएं, डंठल हटा दें और बीज निकाल कर छोटे टुकड़ों में काट लें।
पैन में बिना तेल डाले पाइन नट्स को भूनें और अलग रख दें।
किशमिश को थोड़े से सफेद वाइन में भिगो दें।
सॉर्डफ़िश की त्वचा हटा कर उसे टुकड़ों में काट लें।
पार्सले और पुदीना को बारीक काटें, सजाने के लिए कुछ पूरे पत्ते अलग रखें।
एक बड़े पैन में, दो लहसुन की कलियाँ और ऐन्चोवी फिले को भूनें। सॉर्डफ़िश डालें और कुछ मिनट तक भूनें।
सफेद वाइन डाल कर स्वाद उठाएँ और फिर टमाटर, Olive taggiasche, निचोड़ी हुई किशमिश डालें और और 5 मिनट तक पकाएँ।
नमक वाले पानी को उबलने दें और ट्रोफिये (Trofie) पकाएँ। पास्ता छान लें, और कुछ पकाने का पानी रख लें।
पास्ता को सॉस वाले पैन में मिलाएँ, आवश्यकता हो तो पकाने का पानी डालें। नमक और काली मिर्च समायोजित करें।
गरम परोसें, ऊपर से भुने पाइन नट्स और पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।
एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में अधिकतम 2 दिनों तक रखें।
गर्मियों की डिनर के लिए उपयुक्त; इसे पहले से तैयार किया जा सकता है और पार्सल में पकाया जा सकता है। ठंडी सफेद वाइन के साथ परोसें।
Italia, Sicilia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 166.56 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 4.29 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 4.29 |
| वसा (ग्राम) | 14.7 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.12 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 3.15 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.74 |
| बिक्री | 0.7 |
