एक स्वादिष्ट और ताज़ा पास्ता की पहली डिश जिसमें तिलपिया, बैंगन और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ हैं।
बैंगन को धोकर सुखाएं। उन्हें पतले टुकड़ों में काटें।
ग्रिलिंग के लिए एक पैन को गर्म करें और बैंगन को कुछ मिनट के लिए ग्रिल करें, जब तक वे नरम न हो जाएँ। अलग रखें।
टमाटरों को धोकर डंठल हटाएं और उन्हें क्यूब्स में काटें, बीज हटा दें।
पैन में बिना तेल डाले पाइन नट्स को भूनें और अलग रखें।
सुखी किशमिश को थोड़े सफेद शराब में भिगो दें।
तिलपिया से त्वचा हटा दें और उसे क्यूब्स में काटें।
धनिया और पुदीना काटें, कुछ पत्तियाँ सजाने के लिए पूरी रखें।
एक बड़े पैन में, दो लौंग लहसुन को एंचोवी फाइलों के साथ भूनें। तिलपिया डालें और कुछ मिनट के लिए भूनें।
सफेद शराब के साथ भाप दें और टमाटर, जैतून, निचोड़ी गई किशमिश जोड़ें, और 5 मिनट और पकने दें।
नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें और ट्रॉफी को पकाएं। पास्ता को छान लें, थोड़ी पकाने का पानी बचाकर रखें।
पास्ता को सॉस के साथ पैन में मिलाएं, अगर आवश्यक हो तो पकाने का पानी डालें। नमक और काली मिर्च का स्वाद समायोजित करें।
गर्म परोसें, भुने हुए पाइन नट्स और पुदीने की पत्तियों से सजाएं।
इसे एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिन तक रखें।
गर्मी की रात के खाने के लिए आदर्श, इसे पहले से तैयार किया जा सकता है और पैकेज में पकाया जा सकता है। एक ताज़ी सफेद शराब के साथ परोसें।
Italy, Sicilia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 166.56 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 4.29 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 4.29 |
| वसा (ग्राम) | 14.7 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.12 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 3.15 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.74 |
| बिक्री | 0.7 |
