टोफी एला नॉर्मा

बैंगन को धोकर सुखाएं। इसे पतले टुकड़ों में काटें।

ग्रिल करने के लिए एक प्लेट को गर्म करें और बैंगन को कुछ मिनटों के लिए ग्रिल करें, जब तक यह नरम न हो जाए। अलग रखें।

टमाटरों को धोएं, डंठल हटा दें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें, बीज निकालकर।

एक पैन में पाइन नट्स को बिना तेल के भूनें और अलग रखें।

किसी थोड़े सफेद शराब में किशमिश भिगोने के लिए छोड़ दें।

मत्स्य स्वॉर्डफिश से त्वचा हटा दें और इसे छोटे टुकड़ों में काटें।

धनिया और पुदीना को काटें, कुछ साबुत पत्तियों को सजाने के लिए बचाकर रखें।

एक बड़े पैन में, लहसुन की दो कलियों को एंजीओवी के टुकड़ों के साथ भूनें। स्वॉर्डफिश का टुकड़ा डालें और कुछ मिनटों के लिए भूनें।

सफेद शराब के साथ भुनें और टमाटर, जैतून, भिगोई हुई किशमिश डालकर 5 मिनट और पकाएं।

एक नमकीन पानी का पतीला उबालें और टोफी को पकाएं। पास्ता को छान लें, थोड़ी खाना पकाने का पानी बचाते हुए।

पास्ता को सॉस के साथ पैन में भूनें, अगर आवश्यक हो तो खाना पकाने का पानी डालें। नमक और काली मिर्च के साथ समायोजित करें।

गर्म परोसें, भुने हुए पाइन नट्स और पुदीना की पत्तियों से सजाएं।