ट्रोफिएट्टे स्कैम्पी के साथ एक स्वादिष्ट और नाज़ुक मुख्य व्यंजन है, जो Liguria की पाक परंपरा से संबंधित है। ट्रोफिएट्टे, चावल के दाने के आकार का ताज़ा पास्ता, स्कैम्पी की पूँछों के साथ बेहतरीन रूप से मेल खाती है, जो व्यंजन को एक लाजवाब स्वाद देती हैं। क्रीमयुक्त टमाटर की सॉस इस स्वादिष्ट तैयारी को पूरा करती है। हर मौसम में आनंद लेने के लिए आदर्श, यह व्यंजन स्वाद के लिए एक सच्चा उत्सव प्रस्तुत करता है।
स्कैम्पी की पूँछों को साफ करें, साफ की हुई पूँछों को अवशेषों से अलग करें।
एक पैन में तेल और मक्खन में 1 लौंग लहसुन को हल्का भूनें, इसमें स्कैम्पी के अवशेष डालें, नमक और काली मिर्च डालें, टमाटर डालें, थोड़ा पानी डालकर लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
पकने के बाद, लकड़ी के चम्मच से स्कैम्पी के अवशेषों को दबाएँ ताकि सारा रस निकल जाए; फिर मिश्रण को एक महीन छलनी से छानें और प्राप्त सॉस को एक कटोरे में इकट्ठा करें जिसे आगे इस्तेमाल करेंगे।
एक पॉट में आधा लौंग लहसुन तेल और मक्खन में भूनें, स्कैम्पी डालें और उन्हें भूनें, नमक और काली मिर्च समायोजित करें, तीन चम्मच टमाटर डालें और फिर पहले से छाना हुआ सॉस मिलाएँ।
सॉस को तब तक पकाएँ जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, फिर इसे क्रीम के साथ बाँधें और नमकीन पानी में उबली हुई ट्रोफिये (पास्ता) के साथ मिलाएँ।
पैन
चाकू
बचे हुए भोजन को अधिकतम 2 दिनों तक फ्रिज में रखें।
Liguria का पारंपरिक व्यंजन
Italia, Liguria
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 132.17 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.74 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.74 |
| वसा (ग्राम) | 10.35 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.15 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 8.06 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.05 |
| बिक्री | 0.01 |
