स्कांपी के साथ ट्रोफिएत्ते एक स्वादिष्ट और नाजुक पकवान है जो लिगुरियन परंपरा से है। ट्रोफिए, एक छोटी स्पाइरल आकार की पास्ता, ताजे स्कांपी की पूंछ के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, जो टमाटर, पार्सली और क्रीम की सॉस से समृद्ध है। अंतिम परिणाम एक मलाईदार और स्वादिष्ट पहले पाठ्यक्रम है, जो विशेष रात्रिभोज के लिए बिल्कुल सही है।
साफ़ कियी गयी स्कांपी की पूंछ को कचरे से अलग करना
तेल और मक्खन में 1 लौंग लहसुन भूनना, स्कांपी का कचरा डालना, नमक और काली मिर्च डालना, टमाटर जोड़ना, पानी से भिगोना और लगभग 20 मिनट तक पकाना
पकने के बाद, लकड़ी के चम्मच से स्कांपी के कचरे को कुचलना ताकि यह सारा रस और स्वाद बिखेर दे, सब कुछ एक बारीक छलनी से गुजरते हुए अलग रखें जिससे सॉस इकट्ठा हो जाए जिसे हम बाद में उपयोग करेंगे
एक बर्तन में, 1/2 लौंग लहसुन को तेल और मक्खन के साथ भूनें, स्कांपी जोड़ें, उन्हें भूनें, नमक और काली मिर्च संतुलित करें, फिर तीन चम्मच टमाटर डालें, फिर पूर्व में पारित सॉस डालें
सॉस को पकने दें जब तक यह कम न हो जाए, फ्रेश क्रीम के साथ बांधें और नमक वाले पानी में पकाई गई ट्रोफिए को टॉस करें
फ्राइंग पैन
बोल
फ्रिज में अधिकतम 2 दिन के लिए संरक्षित करें
लीगुरिया क्षेत्र का पारंपरिक व्यंजन
Italy, Liguria
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 258.67 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 27.65 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.53 |
| वसा (ग्राम) | 10.81 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.23 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 13.08 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.67 |
| बिक्री | 0.01 |
