ट्रोफी अल पेस्टो लिगुरिया का एक क्लासिक व्यंजन है जो लिगुरिया की पाक परंपरा को बेहतरीन तरीके से दर्शाता है। ट्रोफी एक प्रकार का ताजे पास्ता है, जिसका आकार लंबा और घुंघराला होता है जो जेनोविज़ पेस्टो, जो बेसिल, पाइन नट, लहसुन, पेकोरिनो और एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑइल के साथ बना एक स्वादिष्ट सॉस है, को पूरी तरह से पकड़ता है। बेसिल की ताजगी ट्रोफियों की नरम स्थिरता और हल्के स्वाद के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, जिससे एक साधारण लेकिन परिष्कृत व्यंजन बनता है जो सभी के स्वाद को प्रभावित करता है। ट्रोफी अल पेस्टो सचमुच इटली की रसोई का एक प्रतीक है और दुनिया भर में सबसे प्रिय व्यंजनों में से एक है।
आटे को आटे की थाली पर रखें, उसमें आवश्यक नमक मिलाएं और आवश्यकतानुसार पानी डालकर चिकना और काफी सख्त आटा गूंधें।
आटे से हेज़लनट के आकार के छोटे टुकड़े काटें और उन्हें हाथ की हथेली से काम करने की सतह पर रगड़ें ताकि कई छोटे घुंघराले और पतले सिरे वाले ग्नोकेट्स बनें।
ट्रोफियों को एक बर्तन में प्रचुर मात्रा में उबलते नमकीन पानी में कुछ मिनटों के लिए उबालें, फिर उन्हें छान कर पेस्टो के साथ मिला लें और परोसें।
--- सलाह
ट्रोफी अल पेस्टो लिगुरिया का एक पारंपरिक व्यंजन है, विशेष रूप से उस समुद्र तट के क्षेत्र का जो कैमोगली से बोग्लियास्को तक फैला हुआ है।
कभी-कभी ट्रोफियों का आटा सफेद आटे के साथ थोड़ा चेस्टन का आटा मिलाकर तैयार किया जाता है, जिसका मीठा स्वाद पेस्टो के सुगंधित स्वाद के साथ सुखद विपरीत होता है।
मैटरेलो
मोर्टारियो इ पेस्तेलो
Italy, Liguria
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 410.92 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 43.88 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.33 |
| वसा (ग्राम) | 21.26 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.05 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 13.96 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.95 |
