ट्रोफ़िये अल पेस्टो Liguria का एक क्लासिक व्यंजन है जो Liguria की पाक परंपरा का बेहतरीन प्रतिनिधित्व करता है। ट्रोफ़िये इस क्षेत्र की एक ताज़ा पास्ता है, जिसकी लम्बी और घुमावदार आकृति Pesto Alla Genovese को अच्छी तरह पकड़ लेती है — यह एक स्वादिष्ट सॉस है जो तुलसी, पाइन नट, लहसुन, पेकोरीनो और एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल से बनती है। तुलसी की ताजगी ट्रोफ़िये की नरम बनावट और कोमल स्वाद के साथ बेहतरीन संगम बनाती है, जिससे एक सरल परंतु परिष्कृत व्यंजन बनकर सामने आता है जो सभी के दिल को भा जाता है। ट्रोफ़िये अल पेस्टो इटालियन रसोई का एक सच्चा प्रतीक है और दुनिया भर में सबसे पसंद किए जाने वाले व्यंजनों में से एक है।
आटे को काम की सतह पर रखें, आवश्यक नमक मिलाएँ और आवश्यक पानी मिलाते हुए गूँथ कर एक चिकना और काफी सख्त आटा तैयार करें।
आटे से हेज़लनट जितने छोटे-छोटे टुकड़े तोड़ें और उन्हें हथेली से काम की सतह पर रगड़ कर कई छोटे मुड़े हुए नूडल बनाएं जिनके सिरे पतले हों।
ट्रोफ़िये को एक बर्तन में उबलते हुए नमकीन पानी में कुछ मिनट के लिए उबालें, फिर छान कर पेस्टो के साथ मिलाएँ और परोसें।
--- सुझाव
ट्रोफ़िये अल पेस्टो Liguria का पारंपरिक व्यंजन है, खासकर उस भाग की Riviera di Levante जो Camogli से Bogliasco तक फैला हुआ है।
कभी-कभी ट्रोफ़िये का आटा सफेद आटे में थोड़ा कास्टनट का आटा मिलाकर बनाया जाता है, जिसकी मीठी खुशबू पेस्टो के सुगंधित स्वाद के साथ सुखद विरोधाभास बनाती है।
बेलन
हंडा और मूसल
Italy, Liguria
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 410.92 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 43.88 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.33 |
| वसा (ग्राम) | 21.26 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.05 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 13.96 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.95 |
