ट्रोफी अल पेस्टो एक क्लासिक लिगुरियन व्यंजन है जो लिगुरिया की पाक परंपरा का सबसे अच्छा प्रतिनिधित्व करता है। ट्रोफी इस क्षेत्र की एक प्रकार की ताज़ा पास्ता है, जिसकी लंबी और घुमावदार आकृति होती है जो जेनोवेस पेस्टो को पूरी तरह से पकड़ती है, जो तुलसी, पाइन नट्स, लहसुन, पेकोरिनो और अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल से बनी एक स्वादिष्ट चटनी है। तुलसी की ताजगी ट्रोफी की मुलायम बनावट और नाजुक स्वाद के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, एक सरल लेकिन परिष्कृत व्यंजन बनाती है जो सभी के स्वाद को जीत लेता है। ट्रोफी अल पेस्टो इतालवी व्यंजन का एक सच्चा प्रतीक है और दुनिया भर में सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है।
आटे को चकले पर रखें, उसमें आवश्यक नमक मिलाएं और चिकना और थोड़ा सख्त आटा प्राप्त करने के लिए आवश्यक पानी मिलाकर गूंधें।
आटे से एक हेज़लनट के आकार के छोटे टुकड़े तोड़ें और उन्हें हाथ की हथेली से काम की सतह पर रगड़ें ताकि छोटे छोटे घुमावदार ग्नोचेटी बन सकें जिनके सिरे पतले हों।
ट्रोफी को एक बर्तन में उबलते नमकीन पानी में कुछ मिनटों के लिए उबालें, फिर उन्हें छानकर पेस्टो के साथ मिलाएं और परोसें।
--- सुझाव
ट्रोफी अल पेस्टो लिगुरिया का एक पारंपरिक व्यंजन है, विशेष रूप से रिवेरा दी लेवांते के उस हिस्से का जो कैमोगली से बोग्लियास्को तक जाता है।
कभी-कभी ट्रोफी का आटा सफेद आटे के साथ थोड़ा चेस्टनट आटा मिलाकर तैयार किया जाता है, जिसका मीठा स्वाद पेस्टो के सुगंधित स्वाद के साथ सुखद रूप से विपरीत होता है।
रोलिंग पिन
मोर्टार और मूसल
Italia, Liguria
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 410.92 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 43.88 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.33 |
| वसा (ग्राम) | 21.26 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.05 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 13.96 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.95 |
