वेनिला पारफेइट

निर्दिष्ट माप 15 लिटर के आकार के सांचे के लिए हैं।

इस मिठाई का बेस क्रीम इंग्लिश क्रीम की तरह तैयार किया जाता है (संबंधित नुस्खा देखें)।

एक कढ़ाई में, अंडे की पीली जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक एक फोमयुक्त और समान मिश्रण न बन जाए, फिर उसमें वेस्‍ते वो गर्म दूध डालें जिसमें वैनिला की सुगंध हो (जिसे आपने हटा दिया होगा) और धीमी आँच पर लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते हुए क्रीम पकाएं।

क्रीम कभी नहीं उबालनी चाहिए और यह तब तैयार होती है जब 'चम्मच' को ढकती है।

इस बिंदु पर, इसे एक कटोरे में स्थानांतरित करें और इलेक्ट्रिक मिक्सर से मध्यम गति पर तब तक फेंटें जब तक यह ठंडी न हो जाए (लगभग 15 मिनट)।

अंत में, क्रीम को हल्का और फूला हुआ होना चाहिए।

इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह अच्छी तरह से ठंडी हो जाए और साँचें को भी फ्रिज में रखें।

इस समय के बाद, ठंडी क्रीम जितनी ठंडी हो, उतनी ही ठंडी व्हीप्ड क्रीम मिलाएं।

धीरे-धीरे एक चम्मच की मदद से क्रीम मिलाएं और मिश्रण को फोल्ड करते समय सावधानी बरतें ताकि यह गिर न जाए।

अंत में, इसे ठंडे सांचे में डालें और कम से कम तीन घंटे के लिए फ्रीजर में ठंडा करें।

इंग्लिश क्रीम को इलेक्ट्रिक मिक्सर से मध्यम गति पर तब तक फेंटें जब तक यह ठंडी न हो जाए (लगभग 15 मिनट)।

अंत में, क्रीम को हल्का और फूला हुआ होना चाहिए।

इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह अच्छी तरह से ठंडी हो जाए।