भरवां पत्ता गोभी उत्तरी इटली का एक पारंपरिक व्यंजन है, विशेष रूप से लोम्बार्डी और पीडमोंट का। यह बछड़े के कीमे, सॉसेज, बासी ब्रेड, अंडे, कद्दूकस किए हुए परमेज़ान चीज़, लहसुन और अजमोद के स्वादिष्ट भरावन से भरी पत्ता गोभी की पत्तियाँ होती हैं। एक बार भर जाने के बाद, पत्ता गोभी को ओवन में पकाया जाता है और गर्म परोसा जाता है। यह व्यंजन बहुत ही स्वादिष्ट और समृद्ध होता है, विशेष दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एकदम सही।
थोड़े गुनगुने दूध में ब्रेड को भिगो दें
पत्ता गोभी के बाहरी पत्तों को हटा दें, जो शायद क्षतिग्रस्त हो सकते हैं, फिर इसे अच्छी तरह से धो लें और उबलते नमकीन पानी में लगभग 15 मिनट तक पकाएं
इस बीच, मक्खन में कीमा और छिली हुई सॉसेज को भूनें
पत्ता गोभी को निकालें, अच्छी तरह से निचोड़ें और एक प्लेट पर रखें
बहुत ही सावधानी से पत्ता गोभी को पत्ते दर पत्ते खोलें, जब तक कि आप उसके दिल तक न पहुँच जाएँ
इसे एक छोटे चाकू से निकालें (तने को नुकसान पहुँचाए बिना ताकि पत्ता गोभी 'छिद्रित' न हो) फिर इसे बारीक काट लें और एक कटोरे में रखें
भुना हुआ मांस, अच्छी तरह से निचोड़ा और चूरा किया हुआ ब्रेड, एक चम्मच कटा हुआ लहसुन और अजमोद, चीज़, अंडा, नमक और काली मिर्च मिलाएं
सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए
फिर इसे एक चम्मच से पत्ता गोभी के अंदर डालें, इसे एक पत्ते से दूसरे पत्ते के बीच भी वितरित करें
फिर पत्ता गोभी को बंद करें, इसे एक साफ कपड़े में 'लपेटें' और बाँधें, फिर इसे उबलते नमकीन पानी में डुबो दें
1 घंटे तक पकाएं, फिर तैयारी को निकालें और कपड़ा हटा दें
पैन
कड़ाही
लकड़ी का चम्मच
Italia, Lombardia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 122.77 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 1.08 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.08 |
| वसा (ग्राम) | 9.19 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.67 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 8.22 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.12 |
| बिक्री | 0.2 |
