भरवां ब्रोकोली उत्तरी इटली की एक पारंपरिक व्यंजन है, विशेष रूप से लोंबार्डी और पिएमोंटे का। इसमें ब्रोकोली की पत्तियों को भेड़ के मांस, सॉसेज, सड़ा हुआ रोटी, अंडे, कद्दूकश परमेज़ान चीज, लहसुन और पार्सले के स्वादिष्ट भरवां के साथ भरा जाता है। भरवां होने के बाद, ब्रोकोली को बेक किया जाता है और गर्मागर्म परोसा जाता है। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और समृद्ध होता है, खासकर विशेष लंच या डिनर के लिए।
रोटी को थोड़ा गुनगुने दूध में भिगो दें
ब्रोकली की बाहरी पत्तियों को हटा दें और अच्छी तरह धोकर उबलते नमकीन पानी में पूरी ब्रोकली डालें, लगभग 15 मिनट तक पकाएँ
इसी बीच, मक्खन में कीमा बनाया हुआ मांस और संसाधित सॉसेज को अच्छे से भुनें
ब्रोकली को निकालें, अच्छी तरह निथारकर एक प्लेट पर रखें
बहुत धीरे-धीरे पत्ते को खोलें, और जड़ तक पहुँचें
एक चाकू से ब्रोकली का तना काट लें (जड़ को नुकसान न पहुँचाते हुए) फिर इसे बारीक काटकर एक कटोरी में रखें
इसके बाद भुने हुए मांस, अच्छी तरह निचोड़े हुए और चूर-चूर किए हुए रोटी, एक चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन और पार्सले, पनीर, अंडा, नमक और काली मिर्च मिलाएँ
सभी सामग्री को अच्छे से मिक्स करें जब तक एक समरूप मिश्रण न बन जाए
फिर एक चम्मच की मदद से इसे ब्रोकली के अंदर डालें, एक पत्ते और दूसरे के बीच भी फैलाएँ
फिर गोभी को लपेटकर एक साफ कपड़े में बाँध दें और फिर इसे उबलते नमकीन पानी में डालें
एक घंटे के लिए पकाएँ, फिर पकवान को निकालें और कपड़े को हटा दें
पैन
कढ़ाई
लकड़ी का चम्मच
Italy, Lombardia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 122.77 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 1.08 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.08 |
| वसा (ग्राम) | 9.19 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.67 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 8.22 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.12 |
| बिक्री | 0.2 |
