भरवां गोभी उत्तरी इटली का एक पारंपरिक व्यंजन है, विशेष रूप से लोंबर्दी और पिएमोंट का। यह गोभी के पत्तों को मांस के स्वादिष्ट भरावन से भरकर बनाया जाता है, जिसमें भुनी हुई वील की मांस, सॉसेज, सूजी रोटी, अंडे, कद्दूकस किया हुआ परमेज़ान पनीर, लहसुन और अजमोद शामिल हैं। एक बार भर जाने पर, गोभी को ओवन में पकाया जाता है और गर्मागर्म परोसा जाता है। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और गहरे स्वाद वाला है, विशेष लंच या डिनर के लिए सही।
रोटी को थोड़े गुनगुने दूध में भिगो दें
गोभी को बाहरी पत्तियों से समेटें, फिर अच्छी तरह धो लें और उसे उबलते हुए नमक वाले पानी में डालें, लगभग 15 मिनट तक पकाएं
इस बीच, मक्खन में कुटी हुई मांस और कच्ची सॉसेज डालकर उसे अच्छे से भूनें
गोभी को निकालें, उसे अच्छे से छानकर एक प्लेट पर रखें
बहुत सावधानी से गोभी को एक पत्ते से दूसरे पत्ते तक फैलाएं और उसे अंदर तक पहुंचें
एक चाकू से इसे काटें (बिना गोभी के तने को छेड़े) फिर इसे बारीक काटकर एक कटोरे में रखें
इसमें भुना हुआ मांस, अच्छी तरह निचोड़ा हुआ और कुचला हुआ रोटी, एक चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन और अजमोद, पनीर, अंडा, नमक और मिर्च डालें
सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक समान मिश्रण बन सके
तब एक चम्मच के साथ इसे गोभी के अंदर डालें और भी एक पत्ती के बीच में बंटवारा करें
अब गोभी को 'पैकेट' की तरह बंद करें, इसे एक साफ कपड़े में लपेटें और फिर इसे उबलते हुए नमक वाले पानी में डालें
1 घंटे तक पकाएं, फिर व्यंजन को निकालें और कपड़ा हटा दें
फ्राई पैन
कढ़ाई
लकड़ी का चम्मच
Italy, Lombardia
