एस्पैरागस की वेल्लुटाटा एक नाजुक और मखमली क्रीम है, जो एक हल्के लेकिन स्वादिष्ट पहले कोर्स के लिए परफेक्ट है। एस्पैरागस को पकाया जाता है और फिर चिकन ब्रोथ, आटा और अंडे की जर्दी के साथ मिलाकर एक क्रीमी स्थिरता प्राप्त की जाती है। क्रीम और मक्खन एक समृद्धि का स्पर्श जोड़ते हैं और नमक स्वादों का सही संतुलन प्रदान करता है। यह रेसिपी इटालियन व्यंजन की विशिष्ट है और वसंत के लिए आदर्श है, जब एस्पैरागस का मौसम होता है।
एस्पैरागस को साफ करें और अच्छी तरह से धो लें, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें और सबसे कठोर भाग को हटा दें
एक कड़ाही में धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं; रंग लेने से पहले, आटे को धीरे-धीरे डालें और लगातार मिलाते रहें ताकि गांठ न बने
जब मिश्रण सुनहरा हो जाए, तो धीरे-धीरे गर्म ब्रोथ डालें और लगातार फेंटते रहें
फिर ब्रोथ को उबाल लें और कड़ाही में एस्पैरागस डालें
नमक मिलाएं और मध्यम आंच पर 45 मिनट तक पकाएं, फिर आंच बंद कर दें और हल्का ठंडा होने दें
छोटे छेद वाले पासावर्ड से छानें, पकाने वाली कड़ाही में वापस डालें और आंच पर रखें
एक अलग कटोरे में अंडे की जर्दी को क्रीम के साथ मिलाएं
जब एस्पैरागस का मिश्रण लगभग उबलने लगे, तो उसमें अंडे और क्रीम का मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएं और आंच बंद कर दें
तुरंत परोसें
वेल्लुटाटा को छोटे तले हुए और सुनहरे ब्रेड क्राउटन के साथ परोसें
ब्लेंडर
कड़ाही
लकड़ी का चम्मच
एस्पैरागस की वेल्लुटाटा को फ्रिज में अधिकतम 2 दिनों तक रखें
इसे गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 45.22 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 2.63 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1 |
| वसा (ग्राम) | 2.81 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.56 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 2.13 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.61 |
| बिक्री | 0.22 |
