हैरी शतावरी की क्रीम एक नाजुक और मलाईदार क्रीम है, जो एक हल्की लेकिन स्वादिष्ट मुख्य डिश के लिए एकदम सही है। शतावरी को पकाकर, फिर चिकनी बनावट के लिए चिकन शोरबा, आटा और अंडे की जर्दी के साथ मिलाया जाता है। क्रीम और मक्खन एक समृध्दता का स्पर्श देते हैं और नमक स्वादों का सही संतुलन प्रदान करता है। यह नुस्खा इटालियन कुकिंग का एक हिस्सा है और वसंत के लिए आदर्श है, जब शतावरी की फसल होती है।
शतावरी को अच्छी तरह से धोकर और साफ करें, उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें और कड़ी हिस्से को हटा दें।
एक बर्तन में धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएँ; रंग बदलने से पहले, आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनने पाएं।
जब मिश्रण सुनहरा हो जाए तो गर्म शोरबा को धीरे-धीरे डालें और लगातार फेटने का काम करते रहें।
इसके बाद शोरबा को उबालें और बर्तन में शतावरी डालें।
नमक मिलाएँ और मध्यम आंच पर 45 मिनट तक पकने दें, फिर आंच बंद कर दें और थोड़ी देर ठंडा होने दें।
फिर इसे छोटे छिद्र वाले छलनी से छानें, फिर से पकाने वाले बर्तन में डालें और आंच पर रखें।
एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी को क्रीम के साथ मिलाएँ।
जब शतावरी का मिश्रण उबलने के करीब हो, उसमें अंडे और क्रीम का मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आंच बंद कर दें।
इस क्रीम को छोटे, कुरकुरे, सुनहरे रंग के ब्रेड टुकड़ों के साथ परोसें जिन्हें बहुत सारे मक्खन में भुना गया है।
मिक्सर
पैन
लकड़ी का चम्मच
हरी शतावरी की क्रीम को फ्रिज में अधिकतम 2 दिनों के लिए रखें।
इसे गर्म या ठंडा, दोनों तरीके से परोसा जा सकता है।
Italy
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 117.49 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 7.97 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 3.02 |
| वसा (ग्राम) | 7.58 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 4.43 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 3.87 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.86 |
