फवे की वेल्लुटटा एक क्रीमी और नाजुक पहली डिश है, जो वसंत काल के लिए परिपूर्ण है। फवे को छिलकर मछली के टुकड़ों, लीक, आलू और सब्जियों के शोरबे के साथ मिलाया जाता है। सब कुछ मिलाकर ब्लेंड किया जाता है और क्रीम मिलाकर एक वेल्लुटेड और समृद्ध ठोसता प्राप्त की जाती है। परिणामस्वरूप एक स्वादिष्ट और पौष्टिक डिश बनती है, जिसे गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।
मछली के टुकड़ों को धोकर सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काटें
आलू को छीलें, धोएं और क्यूब्स में काटें; लीक (पोरी) को जड़ों, बाहरी पत्तियों और कठिन हरी हिस्से से साफ करें, धोएं और गोल स्लाइस में काटें
फवे (बीन्स) को गर्म नमकीन पानी में थोड़ी देर उबालें, छान लें और उनकी बाहरी त्वचा निकालें
एक कड़ाही में 3 चम्मच तेल डालें और उसमें लीक को नरम होने तक पकाएँ, बिना रंग बदले; फवे डालें और 2-3 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें, लकड़ी के चम्मच से चलाते रहें; आलू के क्यूब्स डालें और उन्हें थोड़ी देर तक भूनें
1 लीटर सब्जियों का शोरबा डालें, इसे उबलने दें और फवे को लगभग 30-40 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें
पकवान को आंच से हटा लें, एक प्याला फवे अलग रखें और बाकी को पास करने के लिए पासावर्दुरा में डालें, जो पास हो जाएगा उसे पकवान में इकट्ठा करें; बचे हुए शोरबे को गर्म करें, उसमें क्रीम डालें और 2-3 मिनट तक उबालें
इस बीच, एक पैन में बचे हुए तेल को गर्म करें और उसमें मछली के टुकड़ों को थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ 2-3 मिनट के लिए सुनहरा होने तक भूनें
फवे की वेल्लुटटा को अलग-अलग प्लेटों में डालें और उसमें भुने हुए मछली के टुकड़े वितरित करें
ब्लेंडर
कड़ाही
Italy
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 240.86 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 5.5 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.2 |
| वसा (ग्राम) | 17.3 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 10.45 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 15.93 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.33 |
| बिक्री | 0.3 |
