चाइनीज़ स्टर-फ्राइड सब्जियाँ एक सरल और स्वादिष्ट साइड डिश हैं, जो सब्जियों की ताजगी और मिठास और नमकीन के बीच के कंट्रास्ट से भरी होती हैं। यह डिश चाइनीज़ खाना पकाने का एक क्लासिक है, जिसे जल्दी से बनाया जाता है और इसे अपनी पसंद के अनुसार कस्टमाइज़ किया जा सकता है। सब्जियों को जूलियेन के रूप में काटा जाता है और जैतून के तेल, सोया सॉस और एक चुटकी चावल के शरब या शेरी के साथ तले जाते हैं, जिससे एक सुगंधित टच मिलता है। परिणाम एक रंगीन, कुरकुरी और स्वाद से भरी साइड डिश है, जो मांस या मछली के व्यंजनों के साथ परोसने के लिए परफेक्ट है।
सब्जियों को छीलकर धो लें और उन्हें छोटे टुकड़ों, स्ट्रिप्स या गोल टुकड़ों में काट लें।
एक बड़े नमकीन पानी के बर्तन को उबालने के लिए रखें।
धीरे-धीरे सब्जियों को डालें, सबसे पहले उन सब्जियों को जो ज्यादा समय लेती हैं (गाजरों के लिए पांच से छह मिनट, ज़ुक्किनी के लिए तीन मिनट, सेलरी के लिए दो मिनट आदि)।
उन्हें अच्छे से छान लें।
एक वोक या मोटे तले की कढ़ाई में तेल गरम करें।
सब्जियों को एक या दो मिनट के लिए भूने।
नमक और 15 क्ल पानी डालें।
दूसरे या तीन मिनट तक पकाना जारी रखें।
कढ़ाई में सोया और रिसल्ट डालें और लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं।
एक मिनट तक पकाने दें और तुरंत परोसें।
कढ़ाई
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