चीनी शैली में तली हुई सब्जियाँ एक सरल और स्वादिष्ट साइड डिश है, जो सब्जियों की ताजगी और मिठास और नमकीनता के विपरीतता से भरी होती है। यह व्यंजन चीनी व्यंजनों का एक क्लासिक है, जिसे जल्दी से तैयार किया जा सकता है और अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। सब्जियों को जूलियन में काटा जाता है और जैतून के तेल, सोया सॉस और चावल की शराब या शेरी की एक चुटकी के साथ कड़ाही में तला जाता है ताकि एक सुगंधित स्पर्श दिया जा सके। परिणामस्वरूप एक रंगीन, कुरकुरा और स्वाद से भरा साइड डिश मिलता है, जो मांस या मछली के व्यंजनों के साथ परोसने के लिए उपयुक्त है।
सब्जियों को छीलकर धो लें और उन्हें छोटे टुकड़ों, स्ट्रिप्स या गोल आकार में काट लें
एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें
सब्जियों को धीरे-धीरे डालें, उन सब्जियों से शुरू करें जिन्हें अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता होती है (गाजर के लिए पाँच से छह मिनट, तोरी के लिए तीन मिनट, अजवाइन के लिए दो मिनट आदि लगेंगे)
उन्हें अच्छी तरह से छान लें
एक वोक या मोटे तले की कड़ाही में तेल गरम करें
सब्जियों को एक या दो मिनट के लिए भूनें
नमक और 15 क्ल पानी डालें
पकाने का समय दो या तीन मिनट और बढ़ाएँ
कड़ाही में सोया और शराब डालें और लकड़ी की स्पैटुला से मिलाएँ
एक मिनट पकाएँ और तुरंत परोसें
कड़ाही
Cina
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 51.15 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.64 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.37 |
| वसा (ग्राम) | 4.78 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.69 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 0.81 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.26 |
