वर्मीचेली अल्ला घिओत्तोना एक स्वादिष्ट पारंपरिक इतालवी पहला कोर्स है। वर्मीचेली, प्रोसियुट्टो कोट्टो, फॉर्माज्जो एममेंटल और पार्मिजियानो, पन्ना दा कुचिना, बुर्रो, टार्टूफो नेरो, साले और पेपे के साथ तैयार किया गया यह व्यंजन उन लोगों के लिए परफेक्ट है जो तीव्र स्वाद पसंद करते हैं। इसकी रेसिपी, जो लोम्बार्डी मूल की है, पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है और अक्सर त्योहारों के दौरान परोसी जाती है।
पास्ता को उबालने से शुरू करें, इस बीच बटर को एक बड़े कासेरोला में डालें जो बाद में पास्ता को भी समा सके और गरम करें; बटर के फ्राई होने से पहले, उसमें क्यूब्स में कटा हुआ प्रोसियुट्टो कोट्टो डालें और मध्यम आंच पर लगभग दस मिनट तक भूनें।
इसके तुरंत बाद, एममेंटल को भी क्यूब्स में काटें और अलग रखें।
जब पास्ता अल डेंटे पक जाए (लगभग 10-12 मिनट लगेंगे) तो उसे छान लें और अच्छी तरह से निथार लें; इसे प्रोसियुट्टो कोट्टो के साथ कासेरोला में डालें और इसे कुछ मिनटों के लिए बिना रुके हिलाते हुए स्वादिष्ट बनाएं ताकि यह तले में चिपके नहीं।
इसके बाद, इसे आधे गिलास पन्ना के साथ भिगोएं, एममेंटल भी मिलाएं और इसे उतनी देर तक आग पर रखें जितनी देर में चीज़ नरम हो जाए।
आग से हटाने से ठीक पहले, पास्ता पर पार्मिजियानो और पार्सले छिड़कें, फिर इसे पहले से गरम सूप बाउल में स्थानांतरित करें, कद्दूकस किए हुए टार्टूफो के साथ छिड़कें और तुरंत परोसें।
पास्ता पकाने के लिए पॉट
पैन
बचे हुए को अधिकतम 2 दिनों के लिए फ्रिज में रखें
मुख्य रूप से त्योहारों के दौरान परोसे जाने वाले व्यंजन
Italia, Lombardia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 363.14 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 35.19 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.88 |
| वसा (ग्राम) | 17.51 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 9.49 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 18 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.8 |
| बिक्री | 0.25 |
