वर्मिसेली अल्ला पुट्टानेस्का एक विशिष्ट इतालवी व्यंजन है, जो लाज़ियो क्षेत्र का मूल है। यह एक स्वादिष्ट टमाटर, केपर्स, काले जैतून, एनचोवी, लहसुन, और तीखी मिर्च की चटनी से सजी पास्ता है। सॉस को ओरेगैनो की मसालिदार स्वाद और पकी हुई रिकोटा की मलाई से समृद्ध किया गया है। यह व्यंजन तीव्र और तीखे स्वादों के प्रेमियों के लिए बिल्कुल सही है।
सॉस तैयार करें: एक कढ़ाई में, तेल में लहसुन की कलियाँ भूनें
जैतूनों को सोखने के लिए पहले से धो लें; एनचोवियों के साथ भी ऐसा ही करें
जब लहसुन एक सुंदर गहरे भूरे रंग में पहुँच जाए, तो कढ़ाई में कटे हुए टमाटर डालें अगर आप ताजे इस्तेमाल कर रहे हैं, या ध्यान से बिना तरल वाले छिले हुए टमाटर, केपर्स, जैतून, मिर्च, और ओरेगैनो डालें
थोड़ा नमक डालें और सॉस को तेज़ आंच पर लगभग दस मिनट तक पकने दें
यह तब तैयार होगा जब टमाटरों का तरल लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाएगा और सॉस चमकदार रूप ले लेगा
इस बीच, एक बड़े बर्तन में भरपूर पानी उबालने के लिए रखें
जब यह उबलने लगे, तो नमक डालें और अल डैंटे पास्ता डालें। इसे मिलाएं और पकने के लिए छोड़ दें, अच्छे से छान लें
सीज़न करने से पहले, सॉस में टुकड़ों में कटे हुए एनचोवी और भरपूर कटा हुआ पार्सले डालें
पास्ता पर सॉस डालें: अगर यह बहुत सूखा है, तो इसे थोड़े से पकाने वाले पानी से पतला करें
तवा
लकड़ी का कच्चा चम्मच
कोलापस्ता
Italy, Lazio
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 177.63 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 30.24 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.9 |
| वसा (ग्राम) | 3.54 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.53 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 5.74 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.88 |
| बिक्री | 0.1 |
