वर्मीचेली अल्लो स्कोलियो एक स्वादिष्ट समुद्री पहला व्यंजन है जो इतालवी व्यंजनों का एक विशिष्ट हिस्सा है। पास्ता को एक स्वादिष्ट सॉस के साथ परोसा जाता है जो कोज़्ज़े, वोंगोल, ताज़ा लॉबस्टर का गूदा, स्कैम्पी, बड़े झींगे, पके टमाटर, प्याज़, तुलसी और सफेद वाइन से तैयार किया जाता है। इसे अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल, नमक और मिर्च के साथ समृद्ध किया जाता है ताकि एक प्रामाणिक और तीखा स्वाद मिल सके।
विभिन्न प्रकार की मछलियों को साफ करें: शंखों को धोएं और उन्हें नमकीन पानी में भिगोएं ताकि वे वाल्व के बीच फंसी रेत को खो दें; क्रस्टेशियंस को धोएं और उन्हें छीलें नहीं।
कोज़्ज़े और वोंगोल को सफेद वाइन के साथ आग पर रखकर खोलें और जैसे-जैसे वे खुलते हैं, मोलस्क को शेल से अलग करें (कुछ को सजावट के लिए पूरा छोड़ दें); अंत में, पैन के तल में बचे तरल को छानकर अलग रखें।
एक बड़े बर्तन में कुछ चम्मच तेल में बारीक कटी प्याज़ को नरम करें; फिर टमाटर डालें जिन्हें आपने उबलते पानी में डालकर छील लिया हो, बीज निकालकर मोटा-मोटा काटा हो।
सॉस में स्कैम्पी और बड़े झींगे डालें और कुछ मिनट बाद लॉबस्टर के गूदे को स्लाइस में काटकर डालें।
वोंगोल और कोज़्ज़े के पकाने के तरल से भिगोएं, नमक को समायोजित करें और मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
10 मिनट के बाद सॉस में मोलस्क भी डालें और बंद करने से पहले स्वाद को बढ़ने दें।
इस बीच, वर्मीचेली को उबालें; उन्हें अच्छी तरह से अल डेंटे छानें और सॉस के साथ मिलाकर अच्छी तरह से मिलाएं, साथ ही कटी हुई तुलसी की एक छिड़काव के साथ।
पैन
कस्सरोल
कोलंडर
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 121 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 11.67 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.33 |
| वसा (ग्राम) | 3.38 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.13 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 11 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.56 |
| बिक्री | 0.06 |
