ब्रेसाटो दी विटेल्लो एक पारंपरिक इतालवी वातन है। गोमांस को लंबे समय तक सफेद वाइन और aromatic शोरबा में पकाया जाता है, जिससे यह नरम और रसदार हो जाता है। यह खास अवसरों के लिए या जब एक शानदार और स्वादिष्ट मुख्य पकवान परोसने की इच्छा होती है, तब एक आदर्श व्यंजन है।
मांस को पैनसेटा की स्ट्रिप्स के साथ चाक कर दें
एक कासेरोला में तेल गरम करें, उसमें हैम का वसा डालें, प्याज और गाजर को पतले टुकड़ों में काटकर डालें, नरम और सुनहरा होने तक मध्यम आंच पर पकाएं
एक रसोई के सफेद धागे से बंधे मांस को डालें और सभी तरफ से अच्छी तरह ब्राउन करें
इसे कई बार घुमाएँ, इसे नमक और मिर्च दें और 10 मिनट बाद एक गिलास वाइन से छिड़कें, आंच बढ़ाएं और भाप छोड़ने दें
10 मिनट और पकाते रहें, दूसरा गिलास डालें और भाप छोड़ने दें
गर्म शोरबा डालें, ढककर 1.5 घंटे तक मध्यम आंच पर पकाएं
ब्रैज़ाटो को पैन से निकालें, इसे खोलें, सॉस को मिक्सर से पास करें और इसे कटे हुए मांस पर गर्मागर्म डालें
साथ में परोसने के लिए: नेब्बियोलो डी'अलब डोक, संगियोवेस डि रोमाग्ना “सुपीरियरे” डोक, पोरटुलानो वडट डेल सालेंटो
पेनैला
कासेरोला
Italy
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 107.53 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.07 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.07 |
| वसा (ग्राम) | 3.1 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.13 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 15.09 |
| बिक्री | 0.25 |
