ब्रेसाटो दी वीतेलो एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है। वीतेलो का मांस लंबी अवधि के लिए एक स्वादिष्ट सफेद वाइन और सुगंधित शोरबा में पकाया जाता है, जिससे यह नरम और रसदार बन जाता है। यह विशेष अवसरों या जब कोई स्वादिष्ट और शानदार मुख्य व्यंजन परोसना चाहता है, के लिए एक आदर्श व्यंजन है।
मांस को बेकन के पतले टुकड़े के साथ स्टेक करें
एक कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें सेंक दिया हुआ मांस का वसा डालें, प्याज और गाजर डालें जो पतले कटे हुए हैं, उन्हें मध्यम आंच पर नरम और रंगीन होने दें
उन्हें बंधी हुई सफेद किचन डोर से मांस रखें, इसे चारों ओर से अच्छे से भूनें
इसे कई बार पलटें, नमक डालें, इसे काली मिर्च लगाएँ और 10 मिनट बाद इसे एक गिलास वाइन से छिड़कें, आंच बढ़ाएँ और वाष्पित होने दें
इसे और 10 मिनट तक पकाएँ, दूसरा गिलास डालें और वाष्पित होने दें
गर्म शोरबा डालें, ढक दें और मध्यम गर्मी पर डेढ़ घंटे तक पकाएँ
मांस को बर्तन से निकालें, इसे खोलें, सॉस को मिक्सर में डालें और गर्मा-गर्म मांस में लगाएँ
सेवाएँ
साथ में परोसने वाले वाइन: नेब्बियोलो डी'अल्बा DOC, सैंजिओवेज़े डी रोमाग्ना “सुपीरियॉर” DOC, पोर्टुलानो VdT डेल सालेंटो
तवा
कढ़ाई
Italy
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 69.8 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.79 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.76 |
| वसा (ग्राम) | 2.61 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.73 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 8.28 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.21 |
| बिक्री | 0.16 |
