वितेलो तोन्नातो एक ठंडा व्यंजन है जो इतालवी व्यंजनों का एक विशिष्ट हिस्सा है, जिसमें वील के पतले स्लाइस होते हैं, जिन्हें तेल में डूबे हुए टूना की चटनी के साथ परोसा जाता है। यह एक नाजुक और परिष्कृत व्यंजन है, जो हल्के लंच के लिए एक आदर्श स्टार्टर या मुख्य व्यंजन है।
वील को बिना रंग के धागे से कई जगह बांधें
एंकोवी को धोकर उनकी हड्डियाँ निकालें, फिर उन्हें आधा काटें और प्राप्त फिलेट्स को धागे और मांस के बीच डालें
एक अंडाकार पैन में पर्याप्त पानी डालें ताकि उसमें वील का टुकड़ा समा सके, प्याज में लौंग डालें, अजवाइन का डंठल, अजमोद, तुलसी, पहले से अच्छी तरह धोया हुआ तेज पत्ता, धोई और खुरची हुई गाजर, पांच साबुत काली मिर्च और लगभग आधा गिलास सिरका डालें
पैन को आग पर रखें और जब पानी उबलने लगे तो उसमें मांस डालें, थोड़ी देर बाद नमक डालें और मध्यम आंच पर लगभग डेढ़ घंटे तक पकने दें
पकने के बाद इसे छानकर एक प्लेट पर रखें
पैन
ब्लेंडर
बर्तन
चाकू
बचे हुए को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिनों तक रखें।
वितेलो तोन्नातो की मूल रेसिपी कहा जाता है कि पिएमोंटे में बनाई गई थी, लेकिन अब यह पूरे इटली में लोकप्रिय है।
Italia, Piemonte
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 76.2 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 1.73 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.69 |
| वसा (ग्राम) | 1.85 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.49 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 12.89 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.82 |
| बिक्री | 0.11 |
