वितेलो टोनाटो काल्डो एक क्लासिक इतालवी व्यंजन का एक संस्करण है जो वील और टोनाटो सॉस पर आधारित है। इस संस्करण में, वील को सफेद सूखा वाइन, गाजर, अजवाइन और मसालों के मैरिनेड के साथ ओवन में पकाया जाता है, जिससे यह और भी रसदार और स्वादिष्ट बन जाता है। टोनाटो सॉस, जो तेल में ट्यूना, नमक में एंकोवी, नींबू और सिरके में खीरे से तैयार की जाती है, व्यंजन को ताजगी और नाजुक स्वाद देती है। इसे विशेष दोपहर के भोजन या रात के खाने के दौरान एक ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसने के लिए परफेक्ट है।
एक कड़ाही में मक्खन और तेल गरम करें और उसमें मगतेलो को भूनें
नमक और काली मिर्च डालें और 5 मिनट बाद वाइन डालें
इसे वाष्पित होने दें
गाजर और अजवाइन की डंडी और एक गिलास पानी डालें
ढककर धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक पकाएं
बीच-बीच में मांस को पलटें
इस बीच, ट्यूना, नमक हटाई हुई एंकोवी और कुछ खीरे को काटें और इसे नींबू के रस के साथ पतला करें
कड़ाही से मांस, गाजर और अजवाइन निकालें
ट्यूना की चटनी डालें और इसे पकाने के रस के साथ मिलाएं
मांस को ज्यादा मोटा न काटें और इसे गरम चटनी के साथ ढक दें
साथ में परोसने के लिए वाइन: ओल्त्रेपो पावेज़े बारबेरा DOC, सानजियोवेस दी रोमाग्ना DOC, रेगालेअली रोज़ातो VdT दी सिसिलिया
ओवन
कड़ाही
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 103.38 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.75 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.73 |
| वसा (ग्राम) | 3.68 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.73 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 14.21 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.37 |
| बिक्री | 0.18 |
