वितेलो टोनाटो फ्रेड्डो एक क्लासिक इतालवी व्यंजन है, जो पिएमोंटे से उत्पन्न हुआ है। यह उबले हुए बछड़े के मांस पर आधारित एक तैयारी है जिसे ठंडा परोसा जाता है और टोनो सॉस के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन विशेष अवसरों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है और इसकी नाजुकता और अद्वितीय स्वाद के लिए सराहा जाता है।
मगाटेलो को सफेद रसोई के धागे से बांधें और इसे गाजर, प्याज, अजवाइन, एक बड़ा चम्मच सिरका और एक बड़ा चम्मच तेल के साथ नमकीन गर्म पानी में उबालें।
धीमी आंच पर ढककर लगभग 2 घंटे तक पकाएं।
मांस को उसके शोरबे में ठंडा करें।
टोनो, फिलेत्ती दी'अच्चुग्हे, कैप्पेरी, और जर्दी को चॉपर में डालें; मिश्रण को कुछ चम्मच तेल, थोड़ा सा शोरबा और नींबू के रस के साथ पतला करें।
मांस को खोलें, इसे स्लाइस करें और सॉस के साथ कवर करें।
कुछ घंटों के लिए स्वाद को समाने दें।
साथ में परोसे जाने वाले वाइन: रिविएरा लिगुरे दी पोनेन्टे पिगाटो DOC, वर्नाच्चिया दी सैन जिमिग्नानो DOCG, कास्टेल डेल मोंटे शारडोने DOC
पैन
कटोरा
चम्मच
Italia, Piemonte
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 94.77 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 1.3 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.3 |
| वसा (ग्राम) | 2.41 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.66 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 16.89 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.28 |
| बिक्री | 0.13 |
