विटेल्लो टोन्नाटो फ्रेद्दो इतालवी रसोई का एक क्लासिक व्यंजन है, जिसका मूल Piemonte है। यह उबले हुए बछड़े के मांस पर आधारित ठंडा व्यंजन है, जिसे टूना की सॉस के साथ सर्व किया जाता है। यह पकवान विशेष अवसरों के लिए बहुत उपयुक्त है और इसके नाजुक स्वाद और विशिष्ट स्वाद के लिए सराहा जाता है।
मागातेल्लो को रसोई की सफेद डोरी से बाँधें और इसे नमक वाले गरम पानी में गाजर, प्याज़, सेलेरी, एक भरपूर चम्मच सिरका और एक चम्मच तेल के साथ उबालें।
धीमी आंच पर ढककर लगभग 2 घंटे पकाएँ।
मांस को उसके शोरबे में ठंडा होने दें।
फूड प्रोसेसर में टूना, ऐन्चोवी फ़िले, कैपर्स और जर्दियाँ डालकर पीसें; मिश्रण को कुछ चम्मच तेल, थोड़ा सा पकाने वाला शोरबा और नींबू का रस मिलाकर पतला करें।
डोरी खोलकर मांस को स्लाइस करें और उस पर सॉस फैलाएँ।
कुछ घंटे के लिए स्वाद आने दें।
साथ परोसने के लिए वाइन: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC Vernaccia Di San Gimignano DOCG Castel Del Monte Chardonnay DOC
कड़ाही
बाउल
चम्मच
Italy, Piemonte
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 94.77 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 1.3 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.3 |
| वसा (ग्राम) | 2.41 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.66 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 16.89 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.28 |
| बिक्री | 0.13 |
